Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
En otro tazón, bate los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien combinados.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos hasta que estén bien mezclados.
Añade las zanahorias ralladas, las nueces, el coco y la piña (si se utilizan) y mezcla bien.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Para la cobertura, bate la mantequilla, el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre con la mezcla de queso crema.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Kcal: 540 kcal por porción | Porciones: 12