Description
Malfatti caseros de ricota y espinaca, una versión rústica y deliciosa de los ñoquis italianos, suaves y llenos de sabor.
Ingredients
Scale
- 500 g de ricota bien escurrida
- 300 g de espinaca cocida y picada
- 2 huevos
- 4 cdas. de queso rallado
- 1 taza de harina (aproximadamente)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Nuez moscada, al gusto
- Harina extra para rebozar
Instructions
- Mezclar la ricota, la espinaca, los huevos, el queso rallado y los condimentos (sal, pimienta y nuez moscada) en un bol grande.
- Añadir la harina de a poco, mezclando hasta obtener una masa blanda pero manejable.
- Formar bolitas del tamaño de una nuez y pasarlas ligeramente por harina extra.
- Hervir agua con sal en una olla grande, cocinar los malfatti hasta que floten a la superficie, esperar 1 minuto más y retirarlos con una espumadera.
Notes
- Escurrir bien la ricota y la espinaca para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
- Acompañar con salsa de tomate con ajo y albahaca, manteca con salvia o crema con queso rallado.
- La cantidad de harina puede variar según la humedad de la ricota; ajustar hasta lograr la textura adecuada.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hervido
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la receta
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: malfatti, ricota, espinaca, ñoquis, casero, italiana, vegetariana
