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Para el lomo:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva (al gusto)
- El zumo y la cáscara de 3 limones
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de arándanos:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota finamente picada
- 1 copa de vino tinto
- 1/4 de taza de zumo de naranja y su cáscara
- 2 cucharadas de azúcar
- 300 g de frambuesas frescas
- 1 taza de arándanos frescos
Cómo preparar el Lomo de Cerdo con Salsa de Arándanos
1. Preparación del lomo
Marinado:
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- En un bol, mezcla el zumo y la cáscara de limón con el ajo picado y la mostaza de Dijon.
- Mientras mezclas, añade lentamente 1/2 taza de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
- Coloca el lomo de cerdo y las ramitas de romero en una bolsa hermética, vierte el marinado sobre el lomo, retira el aire y sella la bolsa.
- Deja marinar en el refrigerador durante toda la noche para intensificar los sabores.
Horneado:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Retira el cerdo del marinado, salpiméntalo y colócalo en una fuente para horno. Rocía con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Hornea durante 20 minutos, girándolo para que se dore uniformemente.
- Verifica la cocción pinchando el lomo; si está crudo, hornea unos minutos más, asegurándote de no sobrecocinarlo para que no quede seco.
- Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.
2. Preparación de la salsa de arándanos
- Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente.
- Añade el vino tinto, el zumo de naranja, la cáscara, el azúcar, las frambuesas y los arándanos.
- Incorpora el jugo que haya soltado el cerdo durante la cocción.
- Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese (aproximadamente 20 minutos).
3. Presentación
- Corta el lomo en rodajas gruesas y colócalo en un plato grande.
- Vierte la salsa de arándanos por encima o sírvela aparte en una salsera.
- Acompaña con puré de papas, ensalada fresca o arroz pilaf.
Consejos útiles
- Cuidado con la cocción del cerdo: Un lomo sobrecocido puede quedar seco. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que alcance una temperatura interna de 63°C antes de retirarlo del horno.
- Marinado prolongado: Si puedes, deja el cerdo en el marinado durante 12 horas o más para obtener un sabor más intenso.
- Salsa más dulce: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.
Lomo de Cerdo con Salsa de Arándanos: ¡Un Festín Navideño Irresistible!
Ingredients
Scale
Para el lomo:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva (al gusto)
- El zumo y la cáscara de 3 limones
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de arándanos:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota finamente picada
- 1 copa de vino tinto
- 1/4 de taza de zumo de naranja y su cáscara
- 2 cucharadas de azúcar
- 300 g de frambuesas frescas
- 1 taza de arándanos frescos
Instructions
1. Preparación del lomo
Marinado:
- En un bol, mezcla el zumo y la cáscara de limón con el ajo picado y la mostaza de Dijon.
- Mientras mezclas, añade lentamente 1/2 taza de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
- Coloca el lomo de cerdo y las ramitas de romero en una bolsa hermética, vierte el marinado sobre el lomo, retira el aire y sella la bolsa.
- Deja marinar en el refrigerador durante toda la noche para intensificar los sabores.
Horneado:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Retira el cerdo del marinado, salpiméntalo y colócalo en una fuente para horno. Rocía con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Hornea durante 20 minutos, girándolo para que se dore uniformemente.
- Verifica la cocción pinchando el lomo; si está crudo, hornea unos minutos más, asegurándote de no sobrecocinarlo para que no quede seco.
- Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.
2. Preparación de la salsa de arándanos
- Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente.
- Añade el vino tinto, el zumo de naranja, la cáscara, el azúcar, las frambuesas y los arándanos.
- Incorpora el jugo que haya soltado el cerdo durante la cocción.
- Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese (aproximadamente 20 minutos).
3. Presentación
- Corta el lomo en rodajas gruesas y colócalo en un plato grande.
- Vierte la salsa de arándanos por encima o sírvela aparte en una salsera.
- Acompaña con puré de papas, ensalada fresca o arroz pilaf.
Notes
Consejos útiles
- Cuidado con la cocción del cerdo: Un lomo sobrecocido puede quedar seco. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que alcance una temperatura interna de 63°C antes de retirarlo del horno.
- Marinado prolongado: Si puedes, deja el cerdo en el marinado durante 12 horas o más para obtener un sabor más intenso.
- Salsa más dulce: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 6
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Internacional
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 6
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Internacional
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar frutas congeladas para la salsa? Sí, aunque es preferible usar frutas frescas, las congeladas también funcionan bien.
- ¿Qué puedo usar en lugar de vino tinto? Puedes sustituirlo por caldo de carne o jugo de uva.
- ¿Cómo evitar que el cerdo quede seco? No lo sobrecocines y deja que repose antes de cortarlo, esto ayudará a retener los jugos.
Almacenamiento
- En el refrigerador: Guarda el lomo y la salsa en recipientes herméticos y consúmelos dentro de 3 días.
- Recalentado: Calienta a fuego bajo o en el horno con un poco de la salsa para evitar que se reseque.
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Conclusión
El Lomo de Cerdo con Salsa de Arándanos es un plato sofisticado y lleno de sabor que elevará cualquier cena especial. Fácil de preparar y con un resultado espectacular, esta receta será un éxito garantizado en tu mesa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este festín navideño!
