Lomo de Cerdo con Salsa de Arándanos: ¡Un Festín Navideño Irresistible!

Para el lomo:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Aceite de oliva (al gusto)
• El zumo y la cáscara de 3 limones
• 2 ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de arándanos:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota finamente picada
• 1 copa de vino tinto
• 1/4 de taza de zumo de naranja y su cáscara
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 g de frambuesas frescas
• 1 taza de arándanos frescos

Cómo preparar el Lomo de Cerdo con Salsa de Arándanos

1. Preparación del lomo

Marinado:

1. En un bol, mezcla el zumo y la cáscara de limón con el ajo picado y la mostaza de Dijon.
2. Mientras mezclas, añade lentamente 1/2 taza de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
3. Coloca el lomo de cerdo y las ramitas de romero en una bolsa hermética, vierte el marinado sobre el lomo, retira el aire y sella la bolsa.
4. Deja marinar en el refrigerador durante toda la noche para intensificar los sabores.

Horneado:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Retira el cerdo del marinado, salpiméntalo y colócalo en una fuente para horno. Rocía con 4 cucharadas de aceite de oliva.
3. Hornea durante 20 minutos, girándolo para que se dore uniformemente.
4. Verifica la cocción pinchando el lomo; si está crudo, hornea unos minutos más, asegurándote de no sobrecocinarlo para que no quede seco.
5. Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.

2. Preparación de la salsa de arándanos

1. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente.
2. Añade el vino tinto, el zumo de naranja, la cáscara, el azúcar, las frambuesas y los arándanos.
3. Incorpora el jugo que haya soltado el cerdo durante la cocción.
4. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese (aproximadamente 20 minutos).

3. Presentación

1. Corta el lomo en rodajas gruesas y colócalo en un plato grande.
2. Vierte la salsa de arándanos por encima o sírvela aparte en una salsera.
3. Acompaña con puré de papas, ensalada fresca o arroz pilaf.

Consejos útiles

• Cuidado con la cocción del cerdo: Un lomo sobrecocido puede quedar seco. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que alcance una temperatura interna de 63°C antes de retirarlo del horno.
• Marinado prolongado: Si puedes, deja el cerdo en el marinado durante 12 horas o más para obtener un sabor más intenso.
• Salsa más dulce: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.

Lomo de Cerdo con Salsa de Arándanos: ¡Un Festín Navideño Irresistible!

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• Author: joana

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Ingredients

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Para el lomo:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Aceite de oliva (al gusto)
• El zumo y la cáscara de 3 limones
• 2 ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de arándanos:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota finamente picada
• 1 copa de vino tinto
• 1/4 de taza de zumo de naranja y su cáscara
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 g de frambuesas frescas
• 1 taza de arándanos frescos

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Instructions

1. Preparación del lomo

Marinado:

1. En un bol, mezcla el zumo y la cáscara de limón con el ajo picado y la mostaza de Dijon.
2. Mientras mezclas, añade lentamente 1/2 taza de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
3. Coloca el lomo de cerdo y las ramitas de romero en una bolsa hermética, vierte el marinado sobre el lomo, retira el aire y sella la bolsa.
4. Deja marinar en el refrigerador durante toda la noche para intensificar los sabores.

Horneado:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Retira el cerdo del marinado, salpiméntalo y colócalo en una fuente para horno. Rocía con 4 cucharadas de aceite de oliva.
3. Hornea durante 20 minutos, girándolo para que se dore uniformemente.
4. Verifica la cocción pinchando el lomo; si está crudo, hornea unos minutos más, asegurándote de no sobrecocinarlo para que no quede seco.
5. Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.

2. Preparación de la salsa de arándanos

1. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente.
2. Añade el vino tinto, el zumo de naranja, la cáscara, el azúcar, las frambuesas y los arándanos.
3. Incorpora el jugo que haya soltado el cerdo durante la cocción.
4. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese (aproximadamente 20 minutos).

3. Presentación

1. Corta el lomo en rodajas gruesas y colócalo en un plato grande.
2. Vierte la salsa de arándanos por encima o sírvela aparte en una salsera.
3. Acompaña con puré de papas, ensalada fresca o arroz pilaf.

Notes

Consejos útiles

• Cuidado con la cocción del cerdo: Un lomo sobrecocido puede quedar seco. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que alcance una temperatura interna de 63°C antes de retirarlo del horno.
• Marinado prolongado: Si puedes, deja el cerdo en el marinado durante 12 horas o más para obtener un sabor más intenso.
• Salsa más dulce: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.

Detalles de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Porciones: 6
• Categoría: Plato principal
• Método: Horneado
• Cocina: Internacional

Detalles de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Porciones: 6
• Categoría: Plato principal
• Método: Horneado
• Cocina: Internacional

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo usar frutas congeladas para la salsa? Sí, aunque es preferible usar frutas frescas, las congeladas también funcionan bien.
• ¿Qué puedo usar en lugar de vino tinto? Puedes sustituirlo por caldo de carne o jugo de uva.
• ¿Cómo evitar que el cerdo quede seco? No lo sobrecocines y deja que repose antes de cortarlo, esto ayudará a retener los jugos.

Almacenamiento

• En el refrigerador: Guarda el lomo y la salsa en recipientes herméticos y consúmelos dentro de 3 días.
• Recalentado: Calienta a fuego bajo o en el horno con un poco de la salsa para evitar que se reseque.

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Conclusión

El Lomo de Cerdo con Salsa de Arándanos es un plato sofisticado y lleno de sabor que elevará cualquier cena especial. Fácil de preparar y con un resultado espectacular, esta receta será un éxito garantizado en tu mesa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este festín navideño!