Explosión de Capas: Cheesecake de Fresa y Banana que Derrite Corazones

Para la base:

• Galletas tipo vainilla o graham trituradas (2 tazas, ~200 g, ~20-25 galletas): Crujiente; galletas María (~200 g), digestive (~200 g) o galletas sin gluten (~200 g).

• Mantequilla derretida (½ taza, ~115 g): Unión; aceite de coco (~115 ml) o margarina (~115 g).

• Azúcar (¼ taza, ~50 g): Dulzor; azúcar moreno (~45 g) o omitir para menos dulce.

Para el relleno de cheesecake:

• Queso crema (450 g, ~2 tazas, tipo Philadelphia): Cremosisdad; queso mascarpone (~450 g), queso crema vegano (~450 g) o yogur griego espeso (~400 g + 50 g maicena).

• Azúcar (¾ taza, ~150 g): Dulzor; eritritol (~150 g), miel (~120 g) o azúcar moreno (~135 g).

• Huevos grandes (2, ~100 g): Estructura; ½ taza puré de manzana (~120 g) o 2 flax eggs (2 cda linaza molida + 6 cda agua) para veganos.

• Esencia de vainilla (1 cdita, ~5 ml): Sabor; extracto de almendra (~½ cdta) o ralladura de limón (~1 cdta).

• Crema agria (½ taza, ~120 g): Suavidad y acidez; yogur natural (~120 g), crema de coco (~100 g + 1 cdta jugo de limón) o queso crema extra (~120 g).

Para la capa de crunch de fresa:

• Galletas Oreo doradas trituradas (1 taza, ~100 g, ~8-10 galletas): Crujiente; galletas vainilla (~100 g), galletas lotus (~100 g) o pretzels triturados (~80 g).

• Mantequilla derretida (2 cda, ~30 g): Unión; aceite de coco (~30 ml) o margarina (~30 g).

• Fresas frescas picadas (½ taza, ~75 g, ~5-6 fresas): Frescura; frambuesas (~75 g), arándanos (~75 g) o fresas liofilizadas (~30 g).

• Glaseado o mermelada de fresa (½ taza, ~120 g): Dulzor y unión; mermelada de frambuesa (~120 g), jarabe de fresa (~100 g + 1 cda maicena) o puré de fresas (~100 g + 20 g azúcar).

Para la capa de banana pudding:

• Pudding de banana (1 taza, ~240 g, preparado): Cremasidad; pudding de vainilla (~240 g + ½ banana machacada), yogur de banana (~240 g) o crema pastelera (~240 g).

• Banana en rodajas (1, ~120 g, ~½-¾ taza): Dulzor natural; mango en rodajas (~120 g), durazno (~120 g) o pera (~120 g).

• Crema batida (½ taza, ~120 g, montada): Ligereza; crema de coco montada (~120 g), merengue (~100 g) o yogur griego (~120 g).

Para la decoración:

• Fresas frescas (~100 g, ~6-8 fresas, enteras o en mitades): Color; frambuesas (~100 g) o cerezas (~100 g).

• Bananas en rodajas (~100 g, ~½ banana): Contraste; mango (~100 g) o piña (~100 g).

• Jarabe de fresa (~2-3 cda, ~30-45 ml): Brillo; mermelada diluida (~30 g + 1 cda agua) o miel (~30 g).

• Galletas vainilla trituradas (~2-3 cda, ~20-30 g): Textura; coco rallado (~20 g), almendras fileteadas (~20 g) o azúcar glas (~20 g).

Por qué importa: La base crujiente contrasta con el relleno suave, la capa de fresa aporta un toque frutal y el pudding de banana añade dulzura cremosa.
Consejo pro: Usa queso crema a temperatura ambiente (~20°C) para un relleno liso; tritura las galletas (~1-2 mm) para una base uniforme. Corta las fresas finas (~3-5 mm) para mejor distribución. Prepara el pudding según las instrucciones del paquete (~240 ml leche + polvo, enfriado).

Información Nutricional

• Calorías por porción: ~350-400 kcal (basado en 12 porciones).

• Macronutrientes (aproximados por porción):

  • Proteínas: 6 g

  • Carbohidratos: 40 g

  • Grasas: 20 g

• Notas: Rico en sabor; usa queso crema bajo en grasa (~450 g), eritritol (~150 g) y reduce la crema batida (~60 g) para ~300 kcal.

Consejo pro: Sirve 1 porción (~350 kcal) con té de frutos rojos (~0 kcal) o café (~0 kcal); las fresas aportan vitamina C y antioxidantes.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará el Cheesecake de Fresa y Banana con estos pasos claros.
Incluyen trucos para capas perfectas y un acabado espectacular.

1. Preparar la base crocante: Precalienta el horno a 175°C (350°F) con la rejilla en el centro.
   En un bol mediano, mezcla 2 tazas de galletas trituradas (~200 g), ½ taza de mantequilla derretida (~115 g) y ¼ taza de azúcar (~50 g) hasta obtener una textura arenosa (~1 minuto).
   Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (~20-23 cm) con una cuchara o vaso, formando una capa uniforme (~5-7 mm).
   Hornea por 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada; deja enfriar completamente (~30 minutos) en una rejilla.
   Consejo: Tritura las galletas en una bolsa con rodillo o procesador (~1-2 mm). Presiona firmemente para una base sólida; enfría en la nevera (~15 minutos) para mayor firmeza.

2. Hacer el relleno cremoso: En un bol grande, bate 450 g de queso crema (~20°C) con ¾ taza de azúcar (~150 g) usando una batidora eléctrica a velocidad media (~2-3 minutos) hasta que esté suave y sin grumos.
   Añade 2 huevos (~100 g) uno a uno, batiendo a velocidad baja (~30 segundos cada uno) hasta integrar.
   Incorpora 1 cdita de esencia de vainilla (~5 ml) y ½ taza de crema agria (~120 g), batiendo (~1 minuto) hasta obtener una mezcla homogénea.
   Vierte el relleno sobre la base fría, alisando la superficie con una espátula.
   Consejo: Raspa los lados del bol para integrar todo; evita batir de más para prevenir grietas. Usa un molde desmontable envuelto en aluminio si horneas a baño maría (opcional, ~1 cm agua, 160°C, 50-60 minutos).

3. Hornear el cheesecake: Hornea a 175°C por 35-40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente (como gelatina).
   Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y enfría el cheesecake dentro (~1 hora) para evitar grietas.
   Retira, cubre con film plástico y refrigera por al menos 4 horas (mejor 8 horas).
   Consejo: Revisa a los 35 minutos; un centro suave se asentará al enfriar. Enfría lentamente para una textura perfecta. Usa un termómetro (65°C/150°F en el centro) para precisión.

4. Preparar la capa de crunch de fresa: En un bol mediano, mezcla 1 taza de Oreo doradas trituradas (~100 g), 2 cda de mantequilla derretida (~30 g), ½ taza de fresas frescas picadas (~75 g, ~3-5 mm) y ½ taza de glaseado o mermelada de fresa (~120 g) hasta formar una mezcla pegajosa (~1-2 minutos).
   Extiende esta mezcla uniformemente sobre una mitad del cheesecake frío, presionando ligeramente con una cuchara (~5 mm de grosor).
   Consejo: Pica las fresas justo antes para evitar que suelten jugo; usa una espátula para delimitar la mitad del cheesecake. Refrigera (~15 minutos) tras aplicar para fijar la capa.

5. Preparar la capa de banana pudding: En un bol pequeño, mezcla 1 taza de pudding de banana preparado (~240 g, frío) con ½ taza de crema batida (~120 g), doblando con una espátula (~1 minuto) para mantener la aireación.
   Extiende esta mezcla sobre la otra mitad del cheesecake, alisando con una espátula (~5 mm).
   Coloca rodajas de 1 banana (~120 g, ~2-3 mm) sobre el pudding, distribuyéndolas uniformemente.
   Consejo: Corta la banana justo antes para evitar oxidación; rocía con jugo de limón (~1 cdta) si preparas con antelación. Usa una manga pastelera para un acabado limpio con la crema.

6. Decorar y servir: Decora con fresas frescas (~100 g, enteras o en mitades), rodajas de banana (~100 g), un hilo de jarabe de fresa (~2-3 cda, ~30-45 ml) y ~2-3 cda de galletas vainilla trituradas (~20-30 g) espolvoreadas.
   Corta en 10-12 porciones (~2-3 cm) con un cuchillo caliente (sumérgelo en agua caliente y sécalo) para cortes limpios.
   Sirve frío con café, té o jugo de frutas.
   Consejo: Coloca las frutas justo antes de servir para frescura; usa un colador para espolvorear las galletas uniformemente. Presenta en un plato blanco para resaltar los colores.

Presentación y Montaje

El Cheesecake de Fresa y Banana es cremoso, colorido y con capas que invitan a probarlo.
Sírvelo en un plato elegante, una bandeja de cristal o empaquétalo como regalo.
Ideal para postres, fiestas, cumpleaños o venta de repostería gourmet.

• Idea de presentación: Corta en rebanadas y sirve en platos individuales; decora con una fresa entera (~1 por porción) y un hilo de jarabe (~1 cdta). Acompaña con té de manzana.

• Sugerencia de servicio: Combina con café latte, jugo de fresa, prosecco o batido de banana.

• Consejo pro: Vende porciones individuales (~100 g) en envases transparentes; incluye una etiqueta con “fresa y banana” para destacar los sabores.

Explosión de Capas: Cheesecake de Fresa y Banana que Derrite Corazones

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• Author: joana
• Total Time: 5 horas (incluyendo refrigeración)
• Yield: 10 porciones 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Cheesecake en capas con sabores irresistibles de fresa y banana, combinando una base crujiente, un relleno cremoso, y dos coberturas frutales que derriten corazones.

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Ingredients

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• Base:
• 2 tazas de galletas tipo vainilla o graham trituradas
• ½ taza de mantequilla derretida
• ¼ taza de azúcar
• Relleno de Cheesecake:
• 450 g de queso crema
• ¾ taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de crema agria
• Capa de Crunch de Fresa:
• 1 taza de galletas Oreo doradas trituradas
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ½ taza de fresas frescas picadas
• ½ taza de glaseado o mermelada de fresa
• Capa de Banana Pudding:
• 1 taza de pudding de banana
• 1 banana en rodajas
• ½ taza de crema batida
• Decoración:
• Fresas frescas
• Bananas en rodajas
• Jarabe de fresa
• Galletas vainilla trituradas

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Instructions

1. Precalentar el horno a 175 °C. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Presionar en la base de un molde y hornear por 10 minutos. Dejar enfriar.
2. Batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agregar los huevos uno a uno, luego incorporar la vainilla y la crema agria. Verter la mezcla sobre la base horneada.
3. Hornear el cheesecake durante 35-40 minutos hasta que cuaje. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar.
4. Para la capa de fresa, mezclar las galletas Oreo doradas trituradas con la mantequilla derretida, las fresas picadas y el glaseado. Extender esta mezcla sobre una mitad del cheesecake.
5. En la otra mitad, verter el pudding de banana, cubrir con rodajas de banana y una capa de crema batida.
6. Decorar con fresas frescas, rodajas de banana, jarabe de fresa y galletas trituradas antes de servir.

Notes

• Usar un molde desmontable para facilitar el desmoldeo.
• Refrigerar al menos 4 horas antes de servir para una mejor textura.
• Se puede preparar con antelación y conservar en refrigeración hasta por 3 días.

• Prep Time: 30 minutos
• Cook Time: 45 minutos
• Category: Postres
• Method: Horneado y refrigerado
• Cuisine: Americana

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 420
• Sugar: 29g
• Sodium: 210mg
• Fat: 30g
• Saturated Fat: 17g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 34g
• Fiber: 1g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 90mg

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Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Cheesecake de Fresa y Banana fresco con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.

• Almacenar: Guarda cubierto en la nevera por 3-4 días; las capas de fresa y banana se ablandan tras 2 días.

• Congelar: Congela el cheesecake sin las capas de fresa, pudding ni decoración, envuelto en film y aluminio, por 1-2 meses. Descongela en la nevera (~12 horas) y añade las capas frescas.

• Recuperar: Si las galletas se ablandan, añade migas frescas (~1 cdta por porción) antes de servir.

• Preparar antes: Haz la base y el cheesecake 1-2 días antes (refrigera); añade las capas y decora el día de servir para frescura.

Consejo pro: Refrigera en un recipiente hermético para evitar olores; cubre las bananas expuestas con film para no oxidación.