Introducción

Los calamares en salsa de mostaza son una opción deliciosa y diferente para disfrutar del marisco. Con su sabor suave, acompañado de una salsa cremosa y aromática, este plato es perfecto para una comida completa. Si además los sirves con arroz blanco, tendrás un acompañamiento ideal que equilibra los sabores. ¡Y no olvides el pan para disfrutar de la salsa!

Ingredientes

• 1 kg de calamares limpios y cortados en rodajas
• 2 tomates maduros
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Harina (para enharinar los calamares)

Preparación

1. Preparar el Sofrito

1. Pica finamente los ajos, la cebolla y los tomates.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe los ajos y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Añade los tomates picados y cocina hasta que se integren y formen un sofrito homogéneo.

2. Cocinar los Calamares

1. Enharina ligeramente las rodajas de calamar.
2. Añádelos a la sartén con el sofrito y sofríe durante unos minutos hasta que tomen un poco de color.
3. Incorpora el vino blanco, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
4. Agrega un poco de agua (lo suficiente para cubrir parcialmente los calamares) y deja cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

3. Preparar la Salsa de Mostaza

1. En un bol pequeño, bate la yema de huevo junto con la mostaza y el zumo de limón.
2. Cuando los calamares estén listos, añade la mezcla de huevo y mostaza a la sartén. Remueve rápidamente para integrar y evitar que la yema se cuaje.
3. Cocina durante 2-3 minutos más a fuego bajo, sin dejar que la salsa hierva, para que espese ligeramente.

Presentación

1. Sirve los calamares calientes, espolvoreados con perejil fresco picado.
2. Acompáñalos con arroz blanco, patatas cocidas o simplemente con un buen pan para disfrutar de la salsa.

Calamares en Salsa de Mostaza

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• Author: joana

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Ingredients

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• 1 kg de calamares limpios y cortados en rodajas
• 2 tomates maduros
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Harina (para enharinar los calamares)

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Instructions

1. Preparar el Sofrito

1. Pica finamente los ajos, la cebolla y los tomates.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe los ajos y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Añade los tomates picados y cocina hasta que se integren y formen un sofrito homogéneo.

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2. Cocinar los Calamares

1. Enharina ligeramente las rodajas de calamar.
2. Añádelos a la sartén con el sofrito y sofríe durante unos minutos hasta que tomen un poco de color.
3. Incorpora el vino blanco, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
4. Agrega un poco de agua (lo suficiente para cubrir parcialmente los calamares) y deja cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

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3. Preparar la Salsa de Mostaza

1. En un bol pequeño, bate la yema de huevo junto con la mostaza y el zumo de limón.
2. Cuando los calamares estén listos, añade la mezcla de huevo y mostaza a la sartén. Remueve rápidamente para integrar y evitar que la yema se cuaje.
3. Cocina durante 2-3 minutos más a fuego bajo, sin dejar que la salsa hierva, para que espese ligeramente.

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Presentación

1. Sirve los calamares calientes, espolvoreados con perejil fresco picado.
2. Acompáñalos con arroz blanco, patatas cocidas o simplemente con un buen pan para disfrutar de la salsa.

Notes

• Si prefieres una salsa más ligera, puedes añadir un poco más de agua o caldo de pescado.
• Ajusta la cantidad de mostaza según tu gusto: más mostaza para un sabor intenso, menos para un toque más sutil.
• Para una textura extra suave, puedes triturar el sofrito antes de añadir los calamares.

Consejos

• Si prefieres una salsa más ligera, puedes añadir un poco más de agua o caldo de pescado.
• Ajusta la cantidad de mostaza según tu gusto: más mostaza para un sabor intenso, menos para un toque más sutil.
• Para una textura extra suave, puedes triturar el sofrito antes de añadir los calamares.

¡Disfruta de este plato lleno de sabor y tradición en tu próxima comida!