“Yogurcake” de Frutos Rojos

Base

• Avellanas : 130 g
• Nueces pecanas : 130 g
• Pasta de dátil : 100 g
• Crema de cacahuete : 40 g

Relleno

• Mix de frutos rojos : 340 g
• Yogur natural : 500 g (4 unidades)
• Gelatina neutra : 30 g (en hojas o en polvo)
• Leche, bebida vegetal o agua caliente : Cantidad suficiente para disolver la gelatina

Preparación

1. Preparar la base

1. Tritura los frutos secos en un procesador hasta obtener una textura de harina.
2. Derrite a fuego lento la pasta de dátil y la crema de cacahuete hasta que estén bien integradas.
3. Mezcla los frutos secos triturados con la pasta de dátil y la crema de cacahuete.
4. Distribuye la mezcla en vasitos individuales o en un molde grande, presionando bien para formar la base. Reserva en el frigorífico.

2. Preparar el relleno

1. Bate los frutos rojos junto con el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Hidrata la gelatina según las instrucciones del fabricante. Derrítela en un poco de leche, bebida vegetal o agua caliente.
3. Añade la gelatina derretida a la mezcla de frutos rojos y yogur, mezclando bien.
4. Si lo deseas, agrega un poco más de pasta de dátil o edulcorante para ajustar el dulzor.

3. Montaje

1. Vierte la mezcla de frutos rojos y yogur sobre la base en los vasitos o el molde.
2. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el relleno esté bien cuajado.

Tips

• Sustituciones :
  • Puedes usar otros frutos secos como almendras, pistachos o nueces comunes.
  • Cambia el yogur natural por yogur griego, queso fresco batido o postres veganos (de coco, anacardos, etc.).
  • Reemplaza los frutos rojos por mango u otras frutas que prefieras.
• Textura : Si te gusta un relleno más firme, utiliza un yogur con más grasa o aumenta la cantidad de gelatina.
• Presentación : Decora con frutos frescos, coco rallado o unas hojas de menta antes de servir.

Valor Nutricional por Porción

• Calorías : 224 kcal
• Grasas : 18 g
  • Saturadas : 2 g
• Carbohidratos : 10 g
  • Azúcares : 6 g
  • Fibra : 3 g
• Proteínas : 10 g
• Calcio : 90 mg

Conclusión

Este “Yogurcake” de frutos rojos es un postre saludable y versátil, perfecto para disfrutar en familia o para compartir en celebraciones. La combinación de ingredientes naturales y su textura ligera lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un postre nutritivo y delicioso. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos!

Si pruebas esta receta, compártela en redes con el hashtag #RecetasconQ y menciona a @nutricionconq. ¡Gracias y buen provecho!