Base
- Avellanas : 130 g
- Nueces pecanas : 130 g
- Pasta de dátil : 100 g
- Crema de cacahuete : 40 g
Relleno
- Mix de frutos rojos : 340 g
- Yogur natural : 500 g (4 unidades)
- Gelatina neutra : 30 g (en hojas o en polvo)
- Leche, bebida vegetal o agua caliente : Cantidad suficiente para disolver la gelatina
Preparación
1. Preparar la base
- Tritura los frutos secos en un procesador hasta obtener una textura de harina.
- Derrite a fuego lento la pasta de dátil y la crema de cacahuete hasta que estén bien integradas.
- Mezcla los frutos secos triturados con la pasta de dátil y la crema de cacahuete.
- Distribuye la mezcla en vasitos individuales o en un molde grande, presionando bien para formar la base. Reserva en el frigorífico.
2. Preparar el relleno
- Bate los frutos rojos junto con el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hidrata la gelatina según las instrucciones del fabricante. Derrítela en un poco de leche, bebida vegetal o agua caliente.
- Añade la gelatina derretida a la mezcla de frutos rojos y yogur, mezclando bien.
- Si lo deseas, agrega un poco más de pasta de dátil o edulcorante para ajustar el dulzor.
3. Montaje
- Vierte la mezcla de frutos rojos y yogur sobre la base en los vasitos o el molde.
- Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el relleno esté bien cuajado.
Tips
- Sustituciones :
- Puedes usar otros frutos secos como almendras, pistachos o nueces comunes.
- Cambia el yogur natural por yogur griego, queso fresco batido o postres veganos (de coco, anacardos, etc.).
- Reemplaza los frutos rojos por mango u otras frutas que prefieras.
- Textura : Si te gusta un relleno más firme, utiliza un yogur con más grasa o aumenta la cantidad de gelatina.
- Presentación : Decora con frutos frescos, coco rallado o unas hojas de menta antes de servir.
Valor Nutricional por Porción
- Calorías : 224 kcal
- Grasas : 18 g
- Saturadas : 2 g
- Carbohidratos : 10 g
- Azúcares : 6 g
- Fibra : 3 g
- Proteínas : 10 g
- Calcio : 90 mg
Conclusión
Este “Yogurcake” de frutos rojos es un postre saludable y versátil, perfecto para disfrutar en familia o para compartir en celebraciones. La combinación de ingredientes naturales y su textura ligera lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un postre nutritivo y delicioso. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos!
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