Claro que sí, aquí tienes la receta paso a paso del Tronchetto Salado con Mariscos, inspirada en la cocina mediterránea: Ingredientes: Para los mariscos:
- 200g de gambas frescas, peladas y limpias
- 150g de almejas pequeñas, limpias
- 100g de vieiras, sin coral
- 100g de berberechos medianos, frescos y limpios Para la marinada:
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Jugo de medio limón Para la masa:
- 250g de harina de trigo 00
- 2 huevos frescos
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal marina
- Agua tibia, cantidad necesaria Preparación de los mariscos:
- Limpieza de gambas:
- Retira las cabezas y caparazones.
- Con un cuchillo afilado, haz un corte superficial a lo largo del dorso para retirar el tracto digestivo.
- Enjuaga las gambas bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Limpieza de almejas y berberechos:
- Sumerge las almejas y berberechos en agua fría con sal durante al menos 30 minutos para que expulsen la arena.
- Desecha cualquier marisco que esté abierto y no se cierre al tacto.
- Cocción de los mariscos:
- Cocina las gambas en una sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que se tornen rosadas.
- En otra sartén, cocina las almejas y berberechos a fuego medio-alto hasta que se abran, aproximadamente 4-5 minutos. Desecha los que no se abran.
- Cocina las vieiras a fuego medio-alto durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y opacas por dentro.
- Marinado:
- En un bol, mezcla los mariscos cocidos con aceite de oliva, ajo picado, perejil y jugo de limón.
- Deja marinar mientras preparas la masa. Preparación de la masa:
- Mezcla los ingredientes secos:
- En una superficie limpia, forma un volcán con la harina y la sal.
- Incorpora los líquidos:
- En el centro del volcán, añade los huevos y el aceite de oliva.
- Mezcla con un tenedor desde el centro hacia afuera, incorporando la harina poco a poco.
- Amasado:
- Una vez que los ingredientes estén integrados, amasa la mezcla durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Reposo:
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Estirado:
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme. Montaje y enrollado del tronchetto:
- Preparación del espacio de trabajo:
- Asegúrate de tener una superficie de trabajo limpia y amplia.
- Ten a mano papel de hornear.
- Enrollado:
- Coloca los mariscos marinados de manera uniforme sobre la masa estirada, dejando los bordes libres.
- Empieza a enrollar la masa desde el lado más largo, presionando suavemente para mantener la forma.
- Sellado:
- Presiona los bordes del tronchetto con un tenedor para sellarlos. Horneado:
- Precalentamiento:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Colocación:
- Coloca el tronchetto en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Tiempo de horneado:
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Reposo post-horneado:
- Deja reposar el tronchetto durante 5-10 minutos antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan. Consejos adicionales:
- Asegúrate de que los mariscos estén bien refrigerados hasta el momento de su uso.
- No sobrecargues el relleno para evitar que la masa se rompa.
- La calidad de los ingredientes influirá directamente en el sabor del plato, así que elige los más frescos que encuentres.
- Puedes acompañar el tronchetto con una ensalada fresca o una salsa ligera para complementar los sabores. Con estos pasos, tu Tronchetto Salado con Mariscos quedará espectacular. Disfruta de este pedacito del Mediterráneo en tu mesa. ¡Buen provecho!
