1. Mezclar los ingredientes secos:
En un tazón grande, combina la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Revuelve bien para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.

Este paso es importante para que la mezcla final quede equilibrada y con buena textura.

Asegúrate de que no queden grumos de polvo de hornear.

2. Incorporar los ingredientes húmedos:
Agrega el huevo, el yogurt, la leche, la miel y la esencia de vainilla a la mezcla seca.

Bate todo con una cuchara de madera o batidor manual hasta que se integren completamente.

La mezcla debe quedar un poco espesa, pero fácil de manipular.

No es necesario batir en exceso; solo integrar los ingredientes.

3. Agregar la manzana rallada:
Incorpora la manzana rallada y mezcla con movimientos envolventes para no romper su textura.

La manzana aportará humedad y dulzor, además de un sabor característico muy agradable.

Deja reposar la mezcla durante cinco minutos para que la avena absorba parte del líquido.

Esto también ayuda a que las tortitas no se deshagan al cocinarlas.

4. Cocinar las tortitas:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite de coco o mantequilla.

Vierte porciones de la mezcla con una cuchara grande o un cucharón, formando discos del mismo tamaño.

Cocina durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes estén dorados.

Voltea con cuidado y cocina del otro lado hasta que queden bien cocidas y doradas.