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Espinaca (2 tazas, ~60 g fresca o ~100 g cocida y escurrida): Nutrientes y color; acelga, kale o mezcla de hojas verdes para alternativas.
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Huevos (2 grandes, ~120 g): Unión; ½ taza de yogur natural o 2 flax eggs (2 cda linaza molida + 6 cda agua) para veganos.
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Queso rallado (½ taza, ~50 g): Sabor; cheddar, mozzarella, parmesano o queso vegano rallado.
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Leche (¼ taza, ~60 ml): Suavidad; leche vegetal, crema agria o agua para ajustar textura.
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Pan rallado o avena molida (½ taza, ~60 g): Estructura; harina de almendra, harina de garbanzo o panko para variar.
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Cebolla (¼ taza, ~40 g, picada fina): Dulzura; cebollín, puerro o omitir si prefieres.
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Ajo (1 diente, ~5 g, picado, opcional): Profundidad; ¼ cdta de ajo en polvo o jengibre rallado para un giro.
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Sal (~½ cdta): Equilibrio; ajusta según el queso.
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Pimienta (~¼ cdta): Sabor; pimienta blanca o cayena para un toque picante.
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Aceite para freír (~2-3 cda, ~30-45 ml): Crujiente; aceite de oliva, aguacate o spray antiadherente para menos grasa.
Extras opcionales:
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Comino o nuez moscada (½ cdta): Calidez; paprika, cúrcuma o curry en polvo para variar.
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Perejil o cilantro (~1 cda, picado): Frescura; albahaca, eneldo o cebollín.
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Zanahoria rallada o maíz cocido (~¼ taza, ~40 g): Textura; calabacín rallado, pimiento picado o champiñones.
Por qué importa: La espinaca aporta fibra y vitaminas, el queso y huevos dan proteína, y el pan rallado crea una textura crujiente.
Consejo pro: Usa espinaca fresca para más sabor o cocida para rapidez (escurre bien); elige queso cheddar para un sabor intenso o mozzarella para suavidad. Pica la cebolla muy fina (~2 mm) para que se integre.
Información Nutricional
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Calorías por tortita: ~80-100 kcal (basado en 10 tortitas, fritas con 2 cda de aceite).
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Macronutrientes (aproximados por tortita):
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Proteínas: 4 g
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Carbohidratos: 6 g
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Grasas: 5 g
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Notas: Bajo en calorías, rico en calcio y fibra; usa avena molida y menos aceite (~1 cda) para reducir a ~70 kcal.
Consejo pro: Sirve 2-3 tortitas por porción (~200-300 kcal) con una salsa ligera (~50 kcal) y ensalada (~50 kcal) para una comida equilibrada.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará las Tortitas de Espinaca y Queso con estos pasos claros.
Incluyen trucos para tortitas crujientes y bien formadas.
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Preparar la espinaca: Si usas espinaca fresca (2 tazas, ~60 g), lávala y pícala finamente (~0.5 cm).
Si usas cocida (~100 g), hiérvela 2-3 minutos, enfría y escurre bien con un paño o colador, eliminando todo el líquido.
Reserva.
Consejo: Escurre la espinaca cocida hasta que esté casi seca; la fresca no necesita cocción, pero sécala si está húmeda. -
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate 2 huevos (~120 g) con ¼ taza de leche (~60 ml) por ~30 segundos hasta integrar.
Añade ½ taza de queso rallado (~50 g), la espinaca preparada, ¼ taza de cebolla picada (~40 g), 1 diente de ajo picado (~5 g, opcional), ½ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta y extras (½ cdta de comino/nuez moscada, 1 cda de perejil, ¼ taza de zanahoria/maíz).
Incorpora ½ taza de pan rallado o avena molida (~60 g) y mezcla con una espátula hasta formar una masa moldeable (~1-2 minutos).
Si está muy húmeda, añade 1-2 cda extra de pan rallado.
Consejo: La masa debe ser pegajosa pero formable; prueba los condimentos antes de moldear. -
Formar las tortitas: Con las manos ligeramente húmedas, toma ~2 cda de masa (~40-50 g) y forma tortitas de ~6-8 cm de diámetro y ~1 cm de grosor.
Colócalas en un plato y repite hasta usar toda la masa (~8-10 tortitas).
Consejo: Enfría la masa 10 minutos en la nevera si es difícil de moldear; usa un aro de emplatar para formas uniformes. -
Freír las tortitas: Calienta 2-3 cda de aceite (~30-45 ml) en un sartén antiadherente a fuego medio.
Coloca 3-4 tortitas a la vez, sin amontonar, y cocina por 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Transfiere a un plato con papel absorbente para eliminar exceso de aceite.
Consejo: Mantén el aceite caliente pero no humeante (prueba con un pellizco de masa); usa menos aceite (~1 cda) y un buen sartén para una versión más ligera. -
Servir: Sirve las tortitas tibias o a temperatura ambiente con una salsa ligera (yogur con limón, crema agria, salsa de tomate), ensalada verde o arroz.
Decora con perejil picado o un toque de queso rallado extra.
Consejo: Apila 2-3 tortitas por plato con una cucharada de salsa encima; corta en mitades para niños o como aperitivo.
Presentación y Montaje
Las Tortitas de Espinaca y Queso son coloridas y apetitosas.
Sírvelas en una tabla de madera, un plato blanco o en un tupper para llevar.
Ideales como entrada, acompañamiento, plato principal o venta de bocados saludables.
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Idea de presentación: Coloca las tortitas en un plato con una salsa de yogur al centro; decora con hojas de perejil y rodajas de limón.
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Sugerencia de servicio: Acompaña con ensalada de tomate, arroz integral, puré de papas o una sopa ligera.
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Consejo pro: Sirve en un brunch con huevos revueltos; empaquétalas en papel encerado para lunchboxes o venta.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tus Tortitas de Espinaca y Queso frescas con estas recomendaciones.
Son ideales para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días; coloca papel pergamino entre capas para evitar que se peguen.
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Congelar: Congela tortitas cocidas en una bandeja, luego transfiere a una bolsa hermética por 1-2 meses; descongela en la nevera y recalienta.
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Recalentar: Calienta en sartén a fuego medio (2-3 minutos por lado), horno (150°C, 5-7 minutos) o air fryer (160°C, 3-4 minutos) para restaurar el crujiente.
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Preparar antes: Mezcla la masa y forma las tortitas 1 día antes (refrigera); cocina el día de servir para frescura.
Consejo pro: Refrigera en climas húmedos para evitar humedad; recalienta solo lo que consumirás para mantener la textura.
Variaciones Creativas
Personalizá tus Tortitas de Espinaca y Queso con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Mediterráneas: Añade ¼ taza de queso feta desmenuzado y 1 cda de orégano fresco; sirve con salsa tzatziki.
Sabrosas y frescas.
Sabor: Toque griego. -
Veganas: Usa 2 flax eggs, queso vegano rallado y leche vegetal; añade 1 cda de levadura nutricional para sabor umami.
Ligeras y aptas.
Dieta: Inclusiva. -
Picantes: Incorpora 1 jalapeño picado (~30 g) y ½ cdta de paprika; usa queso pepper jack y sirve con salsa picante.
Audaces y cálidas.
Beneficio: Sabor vibrante.
Conclusión: ¡Verduras que Todos Querrán Comer!
Las Tortitas de Espinaca y Queso son una forma deliciosa y divertida de disfrutar de las verduras, perfectas para cualquier ocasión.
Jugá con especias, vegetales o salsas para hacerlas únicas.
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Tortitas de Espinaca y Queso: La Forma Más Rica de Comer Verduras
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 8 tortitas medianas
- Diet: Vegetarian
Description
Tortitas de espinaca y queso, crujientes por fuera y suaves por dentro. Una forma deliciosa y saludable de incorporar verduras a tu dieta.
Ingredients
- 2 tazas de espinaca fresca o cocida y escurrida
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/4 taza de leche
- 1/2 taza de pan rallado o avena molida
- 1/4 taza de cebolla picada fina
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 1/2 cucharadita de comino o nuez moscada (opcional)
- Perejil o cilantro (opcional)
- Zanahoria rallada o maíz cocido (opcional)
Instructions
- Picar finamente la espinaca. Si es cocida, asegurarse de escurrirla muy bien.
- En un bol, batir los huevos y agregar la leche, queso rallado, espinaca, cebolla, ajo (opcional) y los condimentos deseados.
- Añadir el pan rallado o avena molida hasta obtener una mezcla moldeable.
- Formar tortitas del tamaño preferido con las manos.
- Dorar las tortitas en una sartén con un poco de aceite caliente por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas.
- Servir calientes, acompañadas de ensalada, arroz o alguna salsa ligera.
Notes
- Escurre bien la espinaca cocida para evitar que la mezcla quede aguada.
- Puedes hornear las tortitas a 180 °C durante 20 minutos para una opción más ligera.
- Agrega zanahoria rallada o maíz para más textura y sabor.
- Ideales para preparar con antelación y recalentar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato principal o acompañamiento
- Method: Frito
- Cuisine: Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 tortita
- Calories: 110
- Sugar: 1g
- Sodium: 170mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hornear las tortitas en lugar de freírlas?
Sí, colócalas en una bandeja engrasada, rocía con aceite y hornea a 200°C por 15-20 minutos, volteándolas a mitad; serán menos crujientes pero más ligeras.
¿Por qué mis tortitas se deshicieron?
La masa pudo estar muy húmeda o faltar pan rallado; escurre bien la espinaca y añade 1-2 cda extra de pan rallado si es necesario.
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, usa ~100 g descongelada y bien escurrida; exprímela en un paño para eliminar todo el líquido antes de mezclar.
¿Es apto para celíacos?
Sí, usa avena molida certificada sin gluten o harina de almendra y verifica que el queso y pan rallado sean aptos.
¿Puedo añadir más vegetales?
Sí, incorpora ~¼ taza de zanahoria, maíz, calabacín o pimiento; escurre si son acuosos y ajusta el pan rallado para la consistencia.
