1. Preparar el Pastel de Chocolate: Un Bizcocho Húmedo e Intenso

1. Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 22-24 cm de diámetro. Si lo deseas, puedes forrar la base del molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
2. Derretir el chocolate: Trocea el chocolate negro (200g) y derrítelo al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, removiendo hasta que esté completamente liso. Deja que se enfríe un poco.
3. Mezclar ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina (150g), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
4. Batir mantequilla y azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente (200g) con el azúcar (200g) hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Puedes usar una batidora eléctrica a velocidad media o hacerlo a mano con un batidor de varillas.
5. Añadir huevos y vainilla: Incorpora los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados. Agrega la cucharadita de extracto de vainilla y mezcla.
6. Incorporar el chocolate derretido: Vierte el chocolate derretido (ya templado) en la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Mezcla con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que esté bien integrado.
7. Añadir los ingredientes secos: Añade la mezcla de harina tamizada en dos o tres tandas, alternando con la leche (100ml). Empieza y termina con los ingredientes secos. Mezcla con movimientos envolventes hasta que la masa sea homogénea. No batas en exceso, solo lo justo para que no queden restos de harina sin integrar.
8. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
9. Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, invierte el molde sobre una rejilla y deja que el pastel se enfríe completamente.

2. Preparar la Crema de Chocolate (Frosting): Una Cobertura Rica y Sedosa

1. Derretir chocolate y mantequilla: En un cazo a fuego lento, derrite el chocolate negro (200g) troceado junto con la mantequilla (100g), removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante. También puedes derretirlos en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre cada uno.
2. Montar la nata: Mientras tanto, en otro bol, monta la nata (crema de leche) (200ml) con la batidora de varillas hasta que forme picos firmes.
3. Tamizar el azúcar glas: Tamiza el azúcar glas (100g) para eliminar grumos.
4. Integrar los ingredientes: Añade el azúcar glas tamizado a la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos. Agrega la esencia de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal. Mezcla con una espátula hasta que esté bien combinado.
5. Incorporar la nata montada: Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y suaves, hasta obtener una crema homogénea y sedosa.

3. Montar la Torta: Uniendo las Capas de Sabor

1. Cortar el pastel (opcional): Si deseas una torta con más capas, puedes cortar el pastel de chocolate ya frío por la mitad horizontalmente, con cuidado, usando un cuchillo de sierra largo o un cortador de pasteles.
2. Cubrir con la crema: Si has cortado el pastel en capas, coloca una de las capas en un plato de servir y cúbrela con una generosa porción de la crema de chocolate. Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el resto de la crema, alisándola con una espátula. Si no has cortado el pastel, simplemente cubre la parte superior con la crema.
3. Decorar: Decora la torta a tu gusto. Puedes usar virutas de chocolate, frutas frescas como fresas o frambuesas, o simplemente espolvorear un poco de cacao en polvo por encima.

4. Refrigerar (Opcional): Para una Mejor Consistencia

1. Reposar: Si tienes tiempo, refrigera la torta durante unas horas antes de servirla. Esto ayudará a que la crema de chocolate se asiente y adquiera una consistencia más firme.

5. Servir y Disfrutar: El Momento de la Verdad

1. Cortar en porciones: Corta la Torta Matilda en porciones generosas.
2. Acompañar: Sírvela sola o acompañada de una bola de helado de vainilla, nata montada o frutos rojos.
3. Disfrutar: ¡Disfruta de este intenso y delicioso pastel de chocolate!