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Ingredientes y Cantidades
Para el pastel de chocolate:
- 200g de chocolate negro
- 200g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 huevos medianos
- 200g de azúcar
- 150 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 ml de leche
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de chocolate (frosting):
- 200 g de chocolate negro (70% cacao)
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Instrucciones Detalladas
1. Preparar el Pastel de Chocolate: Un Bizcocho Húmedo e Intenso
- Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 22-24 cm de diámetro. Si lo deseas, puedes forrar la base del molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Derretir el chocolate: Trocea el chocolate negro (200g) y derrítelo al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, removiendo hasta que esté completamente liso. Deja que se enfríe un poco.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina (150g), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- Batir mantequilla y azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente (200g) con el azúcar (200g) hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Puedes usar una batidora eléctrica a velocidad media o hacerlo a mano con un batidor de varillas.
- Añadir huevos y vainilla: Incorpora los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados. Agrega la cucharadita de extracto de vainilla y mezcla.
- Incorporar el chocolate derretido: Vierte el chocolate derretido (ya templado) en la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Mezcla con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que esté bien integrado.
- Añadir los ingredientes secos: Añade la mezcla de harina tamizada en dos o tres tandas, alternando con la leche (100ml). Empieza y termina con los ingredientes secos. Mezcla con movimientos envolventes hasta que la masa sea homogénea. No batas en exceso, solo lo justo para que no queden restos de harina sin integrar.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, invierte el molde sobre una rejilla y deja que el pastel se enfríe completamente.
2. Preparar la Crema de Chocolate (Frosting): Una Cobertura Rica y Sedosa
- Derretir chocolate y mantequilla: En un cazo a fuego lento, derrite el chocolate negro (200g) troceado junto con la mantequilla (100g), removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante. También puedes derretirlos en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre cada uno.
- Montar la nata: Mientras tanto, en otro bol, monta la nata (crema de leche) (200ml) con la batidora de varillas hasta que forme picos firmes.
- Tamizar el azúcar glas: Tamiza el azúcar glas (100g) para eliminar grumos.
- Integrar los ingredientes: Añade el azúcar glas tamizado a la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos. Agrega la esencia de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal. Mezcla con una espátula hasta que esté bien combinado.
- Incorporar la nata montada: Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y suaves, hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
3. Montar la Torta: Uniendo las Capas de Sabor
- Cortar el pastel (opcional): Si deseas una torta con más capas, puedes cortar el pastel de chocolate ya frío por la mitad horizontalmente, con cuidado, usando un cuchillo de sierra largo o un cortador de pasteles.
- Cubrir con la crema: Si has cortado el pastel en capas, coloca una de las capas en un plato de servir y cúbrela con una generosa porción de la crema de chocolate. Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el resto de la crema, alisándola con una espátula. Si no has cortado el pastel, simplemente cubre la parte superior con la crema.
- Decorar: Decora la torta a tu gusto. Puedes usar virutas de chocolate, frutas frescas como fresas o frambuesas, o simplemente espolvorear un poco de cacao en polvo por encima.
4. Refrigerar (Opcional): Para una Mejor Consistencia
- Reposar: Si tienes tiempo, refrigera la torta durante unas horas antes de servirla. Esto ayudará a que la crema de chocolate se asiente y adquiera una consistencia más firme.
5. Servir y Disfrutar: El Momento de la Verdad
- Cortar en porciones: Corta la Torta Matilda en porciones generosas.
- Acompañar: Sírvela sola o acompañada de una bola de helado de vainilla, nata montada o frutos rojos.
- Disfrutar: ¡Disfruta de este intenso y delicioso pastel de chocolate!
Dépannage : Consejos para una Torta Matilda Perfecta
- Pastel seco: Si el pastel queda seco, puede ser que se haya horneado en exceso. Vigila el tiempo de cocción y haz la prueba del palillo. También puedes humedecerlo ligeramente con un almíbar simple (agua y azúcar hervidos) o con un poco de licor (como ron o brandy) antes de cubrirlo con la crema.
- Crema de chocolate líquida: Si la crema de chocolate queda demasiado líquida, puede que no hayas montado la nata lo suficiente, o que el chocolate estuviera demasiado caliente cuando la añadiste. Asegúrate de que la nata esté bien fría y móntala hasta que forme picos firmes. Si el chocolate está muy caliente, deja que se enfríe un poco antes de integrarlo con la nata. También puedes refrigerar la crema unos minutos para que espese.
- Pastel que se rompe: Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de desmoldarlo y cortarlo. Si se rompe, no te preocupes, puedes usar las migas para hacer trufas o cake pops.
Consejos y Variaciones: Personaliza tu Torta Matilda
- Frutos secos: Añade nueces, avellanas o almendras picadas a la masa del pastel para un toque crujiente.
- Especias: Incorpora una pizca de canela, jengibre o cardamomo a la masa del pastel para darle un sabor especiado.
- Relleno de frutas: Añade una capa de mermelada de frambuesa, fresa o cereza entre las capas de pastel para un toque frutal.
- Café: Intensifica el sabor del chocolate añadiendo una cucharadita de café soluble a la masa del pastel.
- Licor: Agrega un toque de licor, como ron, brandy o Amaretto, a la masa del pastel o a la crema de chocolate.
- Decoración: Decora la torta con virutas de chocolate, cacao en polvo, frutas frescas, o incluso con flores comestibles para una presentación aún más espectacular.
Sugerencias de Servicio: Un Postre para Compartir y Celebrar
Esta Torta Matilda es ideal para:
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- Celebraciones: Cumpleaños, aniversarios, o cualquier ocasión especial que merezca un postre espectacular.
- Postre de domingo: Para culminar una comida familiar con un toque dulce e inolvidable.
- Merienda: Acompaña una porción de torta con un café o té para una merienda indulgente.
Sugerencias de Maridaje: Bebidas y Acompañamientos
- Vino: Un vino tinto dulce como el Oporto, un vino de postre como el Pedro Ximénez, o un espumoso como el Moscato d’Asti, son excelentes opciones para acompañar esta torta.
- Café o Té: Un café espresso, un capuchino o un té negro aromático son maridajes clásicos para los postres de chocolate.
- Helado: Una bola de helado de vainilla, de nata o de chocolate complementa a la perfección la textura y el sabor de la torta.
- Frutos rojos: Unos frutos rojos frescos, como fresas, frambuesas o arándanos, aportan un contraste ácido y refrescante.
Información Nutricional: Un Capricho Chocolatoso
Por porción (aproximado, variará según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos): Calorías: 450-500 kcal, Grasas: 25-30g, Carbohidratos: 50-55g, Proteínas: 6-8g. (Nota: Esto es una aproximación y puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas).
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Torta Matilda: El Paraíso del Chocolate en Cada Bocado
Description
Aprende a preparar la irresistible Torta Matilda, un pastel de chocolate húmedo y esponjoso con una cobertura de crema de chocolate que te conquistará. ¡Perfecta para los amantes del chocolate!
Ingredients
Scale
Para el pastel de chocolate:
- 200g de chocolate negro
- 200g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 huevos medianos
- 200g de azúcar
- 150 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 ml de leche
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de chocolate (frosting):
- 200 g de chocolate negro (70% cacao)
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Instructions
1. Preparar el Pastel de Chocolate: Un Bizcocho Húmedo e Intenso
- Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 22-24 cm de diámetro. Si lo deseas, puedes forrar la base del molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Derretir el chocolate: Trocea el chocolate negro (200g) y derrítelo al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, removiendo hasta que esté completamente liso. Deja que se enfríe un poco.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina (150g), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- Batir mantequilla y azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente (200g) con el azúcar (200g) hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Puedes usar una batidora eléctrica a velocidad media o hacerlo a mano con un batidor de varillas.
- Añadir huevos y vainilla: Incorpora los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados. Agrega la cucharadita de extracto de vainilla y mezcla.
- Incorporar el chocolate derretido: Vierte el chocolate derretido (ya templado) en la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Mezcla con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que esté bien integrado.
- Añadir los ingredientes secos: Añade la mezcla de harina tamizada en dos o tres tandas, alternando con la leche (100ml). Empieza y termina con los ingredientes secos. Mezcla con movimientos envolventes hasta que la masa sea homogénea. No batas en exceso, solo lo justo para que no queden restos de harina sin integrar.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, invierte el molde sobre una rejilla y deja que el pastel se enfríe completamente.
2. Preparar la Crema de Chocolate (Frosting): Una Cobertura Rica y Sedosa
- Derretir chocolate y mantequilla: En un cazo a fuego lento, derrite el chocolate negro (200g) troceado junto con la mantequilla (100g), removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante. También puedes derretirlos en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre cada uno.
- Montar la nata: Mientras tanto, en otro bol, monta la nata (crema de leche) (200ml) con la batidora de varillas hasta que forme picos firmes.
- Tamizar el azúcar glas: Tamiza el azúcar glas (100g) para eliminar grumos.
- Integrar los ingredientes: Añade el azúcar glas tamizado a la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos. Agrega la esencia de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal. Mezcla con una espátula hasta que esté bien combinado.
- Incorporar la nata montada: Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y suaves, hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
3. Montar la Torta: Uniendo las Capas de Sabor
- Cortar el pastel (opcional): Si deseas una torta con más capas, puedes cortar el pastel de chocolate ya frío por la mitad horizontalmente, con cuidado, usando un cuchillo de sierra largo o un cortador de pasteles.
- Cubrir con la crema: Si has cortado el pastel en capas, coloca una de las capas en un plato de servir y cúbrela con una generosa porción de la crema de chocolate. Coloca la otra capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el resto de la crema, alisándola con una espátula. Si no has cortado el pastel, simplemente cubre la parte superior con la crema.
- Decorar: Decora la torta a tu gusto. Puedes usar virutas de chocolate, frutas frescas como fresas o frambuesas, o simplemente espolvorear un poco de cacao en polvo por encima.
4. Refrigerar (Opcional): Para una Mejor Consistencia
- Reposar: Si tienes tiempo, refrigera la torta durante unas horas antes de servirla. Esto ayudará a que la crema de chocolate se asiente y adquiera una consistencia más firme.
5. Servir y Disfrutar: El Momento de la Verdad
- Cortar en porciones: Corta la Torta Matilda en porciones generosas.
- Acompañar: Sírvela sola o acompañada de una bola de helado de vainilla, nata montada o frutos rojos.
- Disfrutar: ¡Disfruta de este intenso y delicioso pastel de chocolate!
FAQ: Preguntas Frecuentes sobre la Torta Matilda
- P: ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el bizcocho o la crema?
- R: Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco, pero ten en cuenta que el sabor y el dulzor del postre variarán.
- P: ¿Cuánto tiempo se conserva la torta?
- R: La Torta Matilda se conserva bien en la nevera, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético, durante 3-4 días.
- P: ¿Puedo congelar la torta?
- R: Sí, puedes congelar la torta entera o en porciones individuales. Envuélvela bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Se conservará en buen estado hasta por 3 meses. Descongélala en la nevera antes de servirla.
- P: ¿Puedo hacer la torta sin gluten?
- R: Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para repostería.
- P: ¿Puedo hacer una versión vegana de la torta?
- R: Sí, existen alternativas veganas para la mantequilla, los huevos y la nata. Puedes usar margarina vegetal, puré de manzana o lino molido con agua como sustitutos de huevo, y nata vegetal para montar.
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