Torta Galesa Antigua

• Pasas rubias y negras (300 g, ~2 tazas): Dulzor y textura; dátiles o higos secos picados para variar.

• Coñac (½ vaso, ~100 ml): Aroma profundo; ron, brandy o jugo de naranja para sin alcohol.

• Azúcar negra (200 g, ~1 taza): Sabor intenso; azúcar mascabo o de coco para alternativas.

• Manteca pomada (200 g, ~¾ taza): Humedad y riqueza; mantequilla o margarina vegana para sin lácteos.

• Huevos (4): Estructura; “huevos” de lino (1 cda lino + 3 cda agua por huevo) para veganos.

• Ciruelas pasas (a gusto, ~100 g): Dulzor jugoso; orejones o pasas extra si no usas ciruelas.

• Jengibre (1 cdta, molido): Calidez; jengibre fresco rallado (½ cdta) para más intensidad.

• Nuez moscada (½ cdta): Sabor especiado; macis o canela extra como alternativa.

• Clavo de olor (1 pizca, molido): Toque aromático; omitir o usar anís estrellado molido si prefieres.

• Canela (1 cdta): Dulzor especiado; cardamomo molido para un giro exótico.

• Polvo de hornear (1 cda): Levedad; verifica que sea fresco.

• Ralladura de 1 limón: Frescura; ralladura de naranja o lima para variar.

• Frutos secos (200 g, nueces, almendras, avellanas): Crujiente; pistachos o castañas para otras opciones.

• Harina de trigo (400 g, ~3 ¼ tazas): Estructura; harina sin gluten (1:1) para celíacos.

Por qué importa: El coñac y las especias dan un sabor profundo, mientras las frutas secas y frutos secos aportan textura y riqueza.
Consejo pro: Macera las pasas por 24 horas para un sabor más intenso; usa frutos secos tostados ligeramente para potenciar su gusto.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará la Torta Galesa Antigua con estos pasos detallados.
Incluyen trucos para una textura húmeda y un sabor equilibrado.

1. Macerar las pasas: Coloca 300 g de pasas rubias y negras en un bol pequeño y cúbrelas con ½ vaso de coñac.
   Deja macerar por al menos 1 hora, idealmente toda la noche, removiendo ocasionalmente.
   Escurre ligeramente antes de usar, reservando el coñac sobrante.
   Consejo: Corta las pasas grandes para una distribución más uniforme en la torta.

2. Batir manteca y azúcar: En un bol grande, bate 200 g de manteca pomada con 200 g de azúcar negra usando una batidora eléctrica o manual por 3-4 minutos, hasta obtener una crema suave y clara.
   Añade 4 huevos de a uno, batiendo bien tras cada adición hasta integrar completamente.
   Consejo: Asegúrate de que la manteca esté a temperatura ambiente para evitar grumos.

3. Preparar los secos: En un bol aparte, mezcla 400 g de harina de trigo, 1 cda de polvo de hornear, 1 cdta de jengibre, ½ cdta de nuez moscada, 1 pizca de clavo de olor, 1 cdta de canela y la ralladura de 1 limón.
   Añade 200 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, picados gruesos).
   Revuelve para que los frutos secos se cubran de harina, evitando que se hundan en la masa.
   Consejo: Tamiza la harina para una textura más ligera, aunque la torta será densa por naturaleza.

4. Integrar los ingredientes: Incorpora las pasas maceradas y 100 g de ciruelas pasas picadas (o al gusto) a la mezcla de manteca y huevos, junto con 1-2 cda del coñac reservado para más sabor.
   Añade los secos en 2-3 partes, mezclando con una espátula con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
   La masa será espesa y pegajosa.
   Consejo: No sobremezcles para mantener la textura; usa una espátula grande para facilitar.

5. Preparar el molde: Precalienta el horno a 160°C.
   Engrasa un molde redondo o rectangular de ~22-24 cm con manteca y espolvorea con harina, o forra con papel pergamino.
   Vierte la masa y alisa la superficie con una espátula.
   Consejo: Golpea el molde suavemente contra la mesada para eliminar burbujas de aire.

6. Hornear: Hornea a 160°C por 75-90 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas húmedas.
   Cubre con papel aluminio después de 50 minutos si la superficie se dora demasiado rápido.
   Consejo: Coloca el molde en una bandeja para mayor estabilidad y cocción uniforme.

7. Enfriar y conservar: Deja enfriar la torta en el molde por 20-30 minutos.
   Desmolda con cuidado y envuélvela en papel film cuando esté completamente fría.
   Guarda en un lugar fresco y seco (o nevera si hace calor) por al menos 2-3 días para que los sabores se intensifiquen.
   Consejo: Rocía con 1-2 cda de coñac extra antes de envolver para más humedad y sabor.

8. Servir: Corta en rebanadas finas y sirve a temperatura ambiente.
   Acompaña con té negro, café o un licor dulce para una experiencia completa.
   Consejo: Decora con azúcar glass o frutos secos enteros para un toque elegante.

Presentación y Montaje

La Torta Galesa Antigua es un postre sofisticado y rústico.
Sírvela en un plato de cerámica o una tabla de madera para resaltar su carácter artesanal.
Ideal para reuniones, regalos o celebraciones especiales.

• Idea de presentación: Espolvorea azúcar glass o coloca almendras enteras en la superficie para un look refinado.

• Sugerencia de servicio: Acompaña con un té earl grey, un oporto o un batido de vainilla.

• Consejo pro: Envuélvela en papel kraft y un lazo para regalar como un detalle casero y elegante.

Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Torta Galesa Antigua fresca con estas recomendaciones.
Su sabor mejora con el reposo, ¡perfecta para preparar con tiempo!

• Almacenar: Envuelve en papel film y guarda en un recipiente hermético en un lugar fresco por hasta 2 semanas, o en la nevera por 1 mes.

• Congelar: Envuelve en film y papel aluminio, y congela por 3 meses; descongela en la nevera por 24 horas.

• Servir: Corta en rebanadas finas; sabe mejor tras 3-7 días de reposo.

• Preparar antes: Macera las pasas y prepara la masa hasta 2 días antes; hornea 1-2 semanas antes de servir.

Consejo pro: Cada pocos días, pincela con coñac adicional para mantenerla húmeda y potenciar el sabor.

Variaciones Creativas

Personalizá tu Torta Galesa Antigua con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.

• Torta de Frutas Tropicales: Sustituye las pasas por mango seco y piña seca; usa ron en lugar de coñac.
  Exótica y dulce.
  Sabor: Vibrante y frutal.

• Torta Vegana: Usa margarina vegana, “huevos” de lino y harina sin gluten; sustituye el coñac por jugo de manzana.
  Densa y apta para todos.
  Dieta: Inclusiva y sabrosa.

• Torta de Chocolate: Añade 50 g de cacao en polvo a los secos y 50 g de chispas de chocolate.
  Indulgente y rica.
  Beneficio: Sabor profundo y moderno.

Conclusión: ¡Un Clásico que Perdura!

La Torta Galesa Antigua es un postre que combina tradición, aroma y una textura que mejora con el tiempo.
Jugá con frutas o especias para hacerla tuya.
¡Contanos cómo te quedó o compartí fotos en redes sociales!

Torta Galesa Antigua

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• Author: joana
• Total Time: 1 hour 45 minutes
• Yield: 12 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

This traditional Welsh fruitcake is rich, spiced, and incredibly moist. Enhanced by brandy-soaked raisins, dried fruits, and nuts, it’s the perfect make-ahead dessert that only gets better with time.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 300 g golden and dark raisins
• 1/2 glass of brandy
• 200 g dark brown sugar
• 200 g softened butter
• 4 eggs
• Dried plums (to taste)
• 1 tsp ground ginger
• 1/2 tsp ground nutmeg
• A pinch of ground cloves
• 1 tsp ground cinnamon
• 1 tbsp baking powder
• Zest of 1 lemon
• 200 g mixed nuts (walnuts, almonds, hazelnuts…)
• 400 g all-purpose flour

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Instructions

1. Soak the raisins in brandy for at least 1 hour (overnight is best).
2. Cream the butter and brown sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition.
3. In a separate bowl, mix the flour with the spices, lemon zest, and chopped nuts.
4. Add the soaked raisins and chopped prunes to the egg mixture, then gradually incorporate the dry ingredients until fully combined.
5. Pour the batter into a greased and floured cake mold.
6. Bake in a preheated oven at 160°C (320°F) for approximately 75 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
7. Let cool completely. Once cooled, wrap tightly in plastic wrap and store in a cool, dry place. The flavor deepens over time.

Notes

• For the best flavor, let the cake rest wrapped for a few days before serving.
• Use high-quality brandy and dried fruits for a richer taste.
• You can substitute brandy with orange juice for an alcohol-free version.
• This cake makes an excellent gift when wrapped in parchment and ribbon.
• It stores well for weeks when wrapped and kept in a cool, dark place.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 75 minutes
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: Welsh

Nutrition

• Serving Size: 1 slice
• Calories: 390
• Sugar: 28 g
• Sodium: 95 mg
• Fat: 20 g
• Saturated Fat: 8 g
• Unsaturated Fat: 11 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 45 g
• Fiber: 3 g
• Protein: 6 g
• Cholesterol: 65 mg

Keywords: welsh fruitcake, torta galesa, holiday cake, fruit and nut cake, traditional cake, brandy cake, spiced cake, make-ahead dessert, Christmas cake, old-fashioned cake

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar menos azúcar?
Sí, reduce a 150 g; las frutas secas aportan dulzor.
Prueba la masa para ajustar.

¿Puedo omitir el coñac?
Sí, usa jugo de naranja o manzana para macerar.
El sabor será menos complejo, pero igual delicioso.

¿Por qué mi torta quedó seca?
Asegúrate de no hornear de más; verifica a los 70 minutos.
Envuélvela bien y pincela con coñac para hidratar.

¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero usa 50% harina integral y 50% harina de trigo para evitar una textura muy densa.
Añade 1 cda de leche si es necesario.

¿Es apta para celíacos?
Sí, usa harina sin gluten (1:1) y verifica que los frutos secos y especias sean aptos.
La textura será ligeramente diferente.