Paso 1: Preparar la mezcla seca

1. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal.
2. Tamiza los ingredientes para evitar grumos y obtener una mezcla uniforme.

Paso 2: Preparar la mezcla húmeda

1. En otro bol, bate los huevos con el azúcar blanco y moreno hasta que la mezcla sea suave.
2. Agrega el aceite vegetal y mezcla bien.
3. Incorpora las zanahorias ralladas y mezcla hasta que estén bien integradas.

Paso 3: Combinar ambas mezclas

1. Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente con una espátula.
2. Si lo deseas, incorpora las nueces y las pasas para darle más textura.

Paso 4: Hornear

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular.
3. Vierte la mezcla en el molde y distribúyela uniformemente.
4. Hornea durante 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Paso 5: Preparar el glaseado (opcional)

1. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.
2. Agrega el azúcar glas y la esencia de vainilla. Bate nuevamente hasta que esté cremoso.

Decoración

1. Deja enfriar la torta antes de aplicar el glaseado.
2. Decora con ralladura de naranja, nueces picadas o frutas frescas como fresas y arándanos.