La harina de almendra es la base de esta receta.
Rica en grasas saludables y sin gluten, le aporta suavidad y una textura húmeda que se deshace en la boca.
Las claras de huevo actúan como estabilizador y airean la masa, haciéndola más ligera y voluminosa.
El yogur natural sin azúcar da cremosidad y humedad, sin aportar azúcares innecesarios.
El aceite de coco, además de ser una grasa saludable, aporta un toque sutil que realza los sabores cítricos.
La ralladura de limón y naranja añade aroma y sabor, transformando una torta simple en algo especial.
La vainilla redondea el conjunto con una nota dulce y cálida.
El polvo de hornear es el responsable de que la torta crezca y tenga esa textura aireada.
El edulcorante, como el eritritol o la stevia, endulza sin elevar el índice glucémico.
Y el jugo de naranja fresco, reducido, se convierte en un jarabe natural y aromático que termina de darle vida a cada bocado.
Utensilios Esenciales
No necesitas equipo profesional, solo algunos utensilios básicos que seguramente tienes en casa.
Un tazón grande para mezclar los ingredientes secos y otro para batir las claras.
Una espátula de silicona o cuchara grande para integrar la masa.
Un molde redondo de 20 cm de diámetro, ideal para lograr una cocción pareja.
Papel pergamino o un poco de aceite de coco para engrasar el molde.
Una olla pequeña para reducir el jugo de naranja y convertirlo en jarabe.
Ingredientes con Cantidades
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1 ½ tazas (150 g) de harina de almendra
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4 claras de huevo
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½ taza (120 g) de yogur natural sin azúcar
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2 cucharadas de aceite de coco derretido
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Ralladura de 1 limón
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Ralladura de 1 naranja
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½ cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharadita de polvo de hornear
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Edulcorante al gusto (eritritol o stevia, aprox. ¼ taza)
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½ taza (120 ml) de jugo de naranja fresco
Preparación Paso a Paso
1. Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Engrasa un molde de 20 cm con aceite de coco o cúbrelo con papel vegetal.
Esto evitará que la torta se pegue y facilitará el desmolde.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina de almendra con el polvo de hornear y el edulcorante elegido.
Revuelve con una espátula o tenedor para que todo se combine de manera uniforme.
Puedes ajustar la cantidad de edulcorante según tu preferencia de dulzor.
3. Batir las claras
En otro bol, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y formen picos suaves.
Esto puede hacerse con batidor manual, eléctrico o incluso a mano con paciencia.
Este paso es clave para lograr una textura ligera y aireada en la torta.
4. Agregar ingredientes húmedos
Añade el yogur natural, el aceite de coco derretido, la ralladura de limón y naranja, y la vainilla.
Incorpora todo suavemente con una espátula para mantener la aireación de las claras.
La mezcla debe quedar uniforme pero esponjosa.
5. Combinar seco y húmedo
Incorpora la mezcla húmeda poco a poco sobre los ingredientes secos.
Mezcla con movimientos envolventes hasta lograr una masa sin grumos.
Debe quedar densa pero suave, lista para verter en el molde.
6. Hornear la torta
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Lleva al horno por 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Si la parte superior se dora muy rápido, puedes cubrir con papel aluminio los últimos minutos.
7. Preparar el jarabe de naranja
Mientras la torta se hornea, coloca el jugo de naranja en una olla pequeña.
Cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos hasta que se reduzca ligeramente y tenga consistencia de jarabe.
Retira del fuego y deja que se enfríe un poco antes de usar.
8. Enfriar y agregar el jarabe
Saca la torta del horno y deja que repose 10 minutos dentro del molde.
Desmóldala con cuidado y colócala sobre una rejilla.
Pincha la superficie con un tenedor y vierte el jarabe tibio para que se absorba bien.
9. Reposar y servir
Deja reposar entre 15 y 20 minutos antes de cortarla.
Este tiempo permite que el jarabe se distribuya por toda la torta.
Sirve sola, con un café, o acompañada de yogur griego para una opción aún más nutritiva.
Errores Comunes y Soluciones
¿Quedó demasiado seca?
Probablemente se horneó de más. Revisa el punto de cocción antes de los 35 minutos.
¿Muy húmeda o pesada?
Las claras no estaban bien montadas o no se integraron suavemente.
¿El jarabe no se absorbió bien?
Pincha la torta en más lugares para facilitar la absorción.
¿Sin suficiente dulzor?
Puedes ajustar el edulcorante o añadir un poco más de ralladura para potenciar el sabor.
Consejos y Variaciones
Añade semillas de amapola para una textura crujiente.
Reemplaza el yogur por queso crema light para una textura más densa.
Sustituye la ralladura de limón por lima para una variante más exótica.
Para una presentación especial, decora con rodajas finas de naranja deshidratada.
Sugerencias para Acompañar
Esta torta es ideal para el desayuno acompañada de un café negro o té de hierbas.
También funciona como merienda ligera con un vaso de leche vegetal o un batido bajo en azúcar.
En días cálidos, acompáñala con frutas frescas o una cucharada de crema de coco.
Y si es para invitados, sírvela con una infusión fría de menta y limón.
Información Nutricional Aproximada (por porción – 8 porciones)
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Calorías: 165
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Grasas: 13 g
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Carbohidratos netos: 4 g
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Azúcares: 2 g (naturales del jugo)
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Proteínas: 6 g
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Fibra: 2 g
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Sodio: 80 mg
Torta de Almendras con Limón y Naranja – Sin Azúcar y Baja en Carbohidratos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 8 porciones 1x
- Diet: Diabetic
Description
Una torta saludable, sin azúcar ni carbohidratos, elaborada con harina de almendra y un refrescante toque de limón y naranja. Ideal para desayunos, meriendas o postres ligeros.
Ingredients
- 1 ½ tazas (150 g) de harina de almendra
- 4 claras de huevo
- ½ taza (120 g) de yogur natural sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Edulcorante al gusto (eritritol o stevia, aprox. ¼ taza)
- ½ taza (120 ml) de jugo de naranja fresco
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de 20 cm con aceite de coco o cúbrelo con papel pergamino.
- En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y el edulcorante hasta que estén bien distribuidos.
- En otro bol, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y formen picos suaves (2-3 minutos).
- Agrega a las claras el yogur, el aceite de coco, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente con espátula.
- Incorpora esta mezcla húmeda a los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Mientras se hornea, calienta el jugo de naranja en una olla a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se reduzca a un jarabe ligero.
- Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos, desmolda y colócala sobre una rejilla. Pincha con un tenedor y vierte el jarabe tibio por encima.
- Deja reposar 15-20 minutos para que el jarabe se absorba bien. Corta en rebanadas y sirve.
Notes
- La harina de almendra aporta humedad y suavidad natural a la torta.
- Ajusta la cantidad de edulcorante según tu preferencia.
- El yogur puede sustituirse por uno vegetal si deseas una versión sin lactosa.
- Ideal para dietas cetogénicas, diabéticas o bajas en carbohidratos.
- Conserva en refrigeración hasta por 3 días en recipiente hermético.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 160
- Sugar: 2 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: torta sin azúcar, pastel sin carbohidratos, postre saludable, torta de almendra, postre cítrico, sin gluten, sin lactosa, torta ligera, receta keto, postre para diabéticos
Resumen y Preguntas Frecuentes
Esta torta de almendras con limón y naranja es ideal para quienes quieren disfrutar de un postre sin romper con sus objetivos de salud.
Ligera, natural y sin azúcar, es una opción deliciosa que no sacrifica sabor ni textura.
Perfecta para llevar, compartir o simplemente para consentirte con algo hecho en casa.
¿Puedo hacerla con huevos enteros?
Se puede, pero la textura será más densa. Las claras aportan ligereza.
¿Puedo usar jugo de limón en lugar del de naranja?
Sí, aunque el sabor será más ácido. Añade más edulcorante si lo haces.
¿Se puede congelar?
Sí. Guarda en porciones individuales envueltas por separado.
¿Qué otro edulcorante puedo usar?
Xilitol o fruta del monje también funcionan bien. Ajusta al gusto.
