Instrucciones:
Cortar el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm de espesor.
Calentar la leche con la mitad del azúcar, la piel de limón y la canela sin que llegue a hervir, retirar del fuego y dejar infundir.
Sumergir las rebanadas de pan en la leche aromatizada hasta que estén bien empapadas.
Batir los huevos en un plato hondo.
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén.
Pasar las rebanadas de pan empapadas por huevo batido y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Mezclar el azúcar restante con canela molida y rebozar las torrijas aún calientes en esta mezcla.
Servir las torrijas calientes o frías, decoradas con un hilo de miel.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 10 minutos | Tiempo Total: 30 minutos
Kcal: 300 kcal | Raciones: 4
Preguntas Frecuentes sobre la Receta de Torrijas Caramelizadas al Estilo de Martín Berasategui
1. ¿Puedo usar pan que no sea del día anterior? Sí, puedes usar pan fresco, pero el pan del día anterior es ideal porque su textura firme absorbe mejor la leche sin desmoronarse, lo que resulta en torrijas más estructuradas.
2. ¿Es posible sustituir la leche por una alternativa no láctea? Absolutamente. Puedes usar leche de almendras, soja o avena como sustituto para hacer la receta apta para veganos o para aquellos con intolerancia a la lactosa.
3. ¿Qué tipo de aceite recomiendan si no tengo aceite de oliva? El aceite de oliva aporta un sabor particular, pero si no está disponible, puedes usar aceite de girasol o de canola. Lo importante es utilizar un aceite con punto de humo alto para freír.
4. ¿Cómo sé cuándo las torrijas están perfectamente doradas? Las torrijas deben freírse hasta que adquieran un color dorado uniforme por ambos lados. Esto usualmente toma entre 2 a 4 minutos por lado, dependiendo de la temperatura del aceite.
5. ¿Puedo hacer las torrijas sin azúcar? Sí, puedes reducir o eliminar el azúcar en la leche. Sin embargo, para obtener el efecto caramelizado, necesitarás rebozarlas o espolvorearlas con alguna alternativa dulce.
6. ¿Es posible preparar las torrijas con antelación? Las torrijas se disfrutan más cuando están recién hechas, pero puedes prepararlas con un día de antelación. Guárdalas en el refrigerador y recalienta en el horno o en sartén antes de servir.
7. ¿Qué hacer si mis torrijas quedan muy aceitosas? Para evitar que absorban demasiado aceite, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír y colócalas sobre papel absorbente inmediatamente después de sacarlas de la sartén.
8. ¿Puedo añadir o cambiar algunos de los ingredientes para aromatizar? Sí, la receta es bastante versátil. Puedes experimentar añadiendo otros cítricos como naranja, o especias como el cardamomo, para darle un toque diferente.
9. ¿Es necesario rebozar las torrijas en azúcar y canela? No es estrictamente necesario, pero este paso añade textura y sabor. Si prefieres, puedes simplemente decorarlas con miel o algún sirope de tu elección.
10. ¿Hay alguna recomendación para servir las torrijas? Las torrijas pueden servirse tanto frías como calientes, dependiendo de tu preferencia. Son deliciosas por sí solas o acompañadas de helado de vainilla, crema batida o frutas frescas para un contraste de sabores.