Paso 1: Preparar la leche infusionada

1. Vierte el litro de leche en una cazuela y añade las ramas de canela y el azúcar.
2. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir, retira del fuego y deja que infusione.
3. Si lo prefieres, añade unas cucharadas de cacao en polvo o trozos de chocolate para dar un toque adicional de chocolate.

Paso 2: Empapar las rebanadas de pan

1. Corta el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor.
2. Coloca la leche infusionada en una fuente amplia y deja que se temple.
3. Introduce las rebanadas de pan en la leche, déjalas reposar 5-10 minutos y dales la vuelta para que se empapen bien.

Paso 3: Fundir el chocolate

1. Trocea el chocolate y colócalo en un bol con las 3 cucharadas de leche.
2. Calienta en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia, retira y mezcla bien. Si es necesario, caliéntalo unos segundos más.

Paso 4: Freír las torrijas

1. Pon una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio.
2. Bate los huevos en un plato y pasa cada rebanada de pan empapada por el huevo.
3. Fríe las torrijas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Retira las torrijas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 5: Rebozar en azúcar y canela

1. Mezcla el azúcar y la canela en polvo en un plato.
2. Pasa las torrijas por esta mezcla mientras todavía están calientes para que se adhiera bien.

Paso 6: Bañar en chocolate

1. Introduce las torrijas en el chocolate fundido, cubriéndolas hasta la mitad. Usa una cuchara para evitar que se sumerjan completamente, a menos que desees una cobertura total.
2. Coloca las torrijas bañadas en una fuente cubierta con papel vegetal y refrigéralas durante un par de horas para que el chocolate se endurezca