Paso 1: Preparar las limas

1. Lava y seca las limas.
2. Ralla la piel de una de ellas (solo la parte verde) y exprime su jugo. Reserva unos trozos de lima para decorar al final.

Paso 2: Hacer la base de galleta

1. Tritura las galletas saladas hasta que queden en forma de polvo.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta uniforme.
3. Forra aros pasteleros con tiras de acetato en su interior y reparte la mezcla de galleta en la base, presionando con una cuchara para compactar.
4. Lleva a la nevera para que la base tome firmeza mientras preparas el resto.

Paso 3: Preparar el puré de aguacate

1. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
2. Coloca la pulpa en un bol o vaso de batidora.
3. Añade el queso crema, el jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora la nata fría y vuelve a batir para obtener una textura más ligera y cremosa.

Paso 4: Montar el timbal

1. Retira los aros pasteleros con la base de galleta de la nevera.
2. Vierte la crema de aguacate sobre la base de galleta, llenando los aros hasta el borde.
3. Refrigera durante al menos 15 minutos para que el timbal tome cuerpo.

Paso 5: Decorar

1. Trocea las lonchas de salmón ahumado y enróllalas o dóblalas de forma decorativa.
2. Retira los aros y el acetato del timbal y coloca el salmón ahumado sobre la superficie.
3. Espolvorea con la ralladura de lima y granos de pimienta rosa ligeramente machacados