Terrina de Pollo, Champiñones y Nueces

• 350 g de pollo deshuesado y sin piel
• 250 g de carne de cerdo picada
• 150 g de tocino entreverado picado
• 75 g de nueces troceadas
• 2 huevos
• 1 trufa cortada en trocitos
• 1 dl de leche
• 150 g de champiñones
• 1 copita de Oporto
• 3 cucharadas de ron
• Sal y pimienta rosa al gusto

Cómo Preparar la Terrina de Pollo, Champiñones y Nueces:

Instrucciones Paso a Paso:

1. Marinado Previo:
   • La noche anterior a la preparación, corta el pollo en trozos y colócalo en un bol junto con el ron y el Oporto. Cubre y deja marinar en el refrigerador toda la noche.
   • Al día siguiente, retira el pollo de la marinada, escúrrelo bien y sécalo con papel de cocina. Luego, saltéalo en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorado y pásalo por la picadora para obtener una textura fina.
2. Preparación de los Champiñones:
   • Lava bien los champiñones y córtalos en trocitos. Saltéalos en una sartén con mantequilla hasta que estén tiernos y hayan soltado todo el líquido. Resérvalos.
3. Mezcla de las Carnes:
   • En un bol grande, mezcla el pollo picado, la carne de cerdo y el tocino. Añade los huevos batidos, la leche, los champiñones, la sal, la pimienta rosa, la trufa troceada y las nueces.
   • Incorpora también un poco del jugo de la marinada para darle un toque extra de sabor, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Preparación del Molde:
   • Engrasa un molde grande tipo cake con mantequilla y forra la base con papel sulfurizado. Vuelve a engrasar el papel y espolvorea el molde con pan rallado, asegurándote de cubrir bien las paredes. Retira el exceso de pan rallado para evitar que se queme en el horno.
5. Cocción:
   • Vierte la mezcla en el molde preparado, presionando ligeramente para compactarla.
   • Coloca el molde en una fuente apta para el horno y llénala con agua caliente hasta que cubra aproximadamente la mitad del molde, para cocinar la terrina al baño María.
   • Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 2 horas, o hasta que al introducir una aguja en el centro, esta salga limpia y sin jugos.
6. Reposo y Presentación:
   • Deja enfriar completamente la terrina antes de desmoldarla para evitar que se desmorone.
   • Para una presentación festiva, adorna la terrina con huevo hilado o algunas nueces y ramitas de perejil fresco. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente refrigerada.

Consejos Útiles:

• Tiempo de Marinado: El marinado le aporta un sabor especial al pollo, por lo que es importante dejarlo reposar al menos 8 horas.
• Sabor Extra: Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de nuez moscada a la mezcla de carnes.
• Textura Perfecta: Para una textura aún más suave, procesa ligeramente la mezcla de carnes antes de llevarla al molde.

Detalles:

• Tiempo de preparación: 30 minutos (más el tiempo de marinado)
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 6 a 8 raciones
• Categoría: Entrantes
• Método: Horneado al baño María
• Cocina: Festiva Navideña
• Dieta: Carnívoro

Notas:

Esta terrina es ideal para prepararla con antelación y dejarla en el refrigerador hasta el momento de servir. Su sabor se intensifica al reposar, lo que la convierte en una excelente opción para las celebraciones navideñas.

Preguntas Frecuentes:

¿Puedo sustituir la carne de cerdo por otra carne?
Sí, puedes reemplazar la carne de cerdo por carne de ternera o una mezcla de carne de ternera y cerdo si prefieres un sabor más suave.

¿Es necesario añadir el ron y el Oporto?
El ron y el Oporto aportan un sabor especial a la terrina, pero si prefieres omitirlos, puedes sustituirlos por caldo de pollo o de carne.

¿Cómo puedo servir la terrina?
La terrina se puede servir con pan tostado o acompañada de una ensalada fresca para un contraste de sabores y texturas.

Instrucciones de Almacenamiento:

Guarda la terrina en el refrigerador en un recipiente hermético. Se conserva bien por hasta 3 días, manteniendo su frescura y sabor. Si prefieres, también puedes congelarla porciones individuales para disfrutarla en otra ocasión.

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Conclusión:

La terrina de pollo, champiñones y nueces es una receta festiva y deliciosa que destaca por su elegancia y sabor. Es el entrante perfecto para Navidad o cualquier ocasión especial, donde quieras sorprender a tus invitados con un plato casero y lleno de tradición. ¡Prepárala y disfruta de una Navidad llena de sabor y calidez!