Bizcocho
- Harina de avena integral : 180 g
- Harina de almendras : 120 g
- Huevos : 3 unidades
- Buttermilk : 200 ml (185 ml de leche + 15 ml de zumo de limón)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) : 80 g
- Cacao puro desgrasado en polvo : 10 g
- Polvo para hornear : 12 g
- Colorante rojo extra en pasta : 4 g
- Extracto de vainilla natural : 1 cdita
- Stevia : Al gusto
Relleno y cobertura
- Queso crema light : 450 g
- Extracto de vainilla natural : 1 cdita
- Stevia : Al gusto
Proceso
1. Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Preparar la buttermilk
- Mezcla la leche con el zumo de limón en un bol y deja reposar 10 minutos hasta que se corte.
- Disuelve el colorante rojo en la buttermilk.
3. Mezclar los ingredientes secos
- En un bol grande, tamiza la harina de avena, la harina de almendra, el cacao y el polvo para hornear.
4. Mezclar los ingredientes húmedos
- En otro bol, bate los huevos enérgicamente. Añade el AOVE, el extracto de vainilla y la stevia.
- Integra la buttermilk teñida a la mezcla de ingredientes húmedos.
5. Combinar y hornear
- Incorpora los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado de 18 cm.
- Hornea a 180 °C durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
6. Preparar el relleno
- En un bol, mezcla el queso crema con el extracto de vainilla y la stevia al gusto.
7. Montar la tarta
- Corta el bizcocho en tres capas iguales. Reserva la parte superior del bizcocho para hacer migas decorativas.
- Monta la tarta alternando capas de bizcocho y crema: bizcocho – crema – bizcocho – crema – bizcocho.
- Cubre la tarta con el resto de la crema y decora con las migas de bizcocho reservadas.
8. Refrigerar
- Lleva la tarta al refrigerador por 10 minutos antes de servir.
Petit Consejos
- Cacao : Ajusta la cantidad de cacao para controlar la intensidad del color rojo.
- Alternativas : Usa yogur griego o queso fresco batido si no tienes queso crema light.
- Decoración : Añade frutas frescas, coco rallado o chocolate rallado para un toque extra.
Conclusión
Esta Tarta Red Velvet Saludable combina lo mejor de un clásico con ingredientes más nutritivos. Es perfecta para disfrutar sin remordimientos y sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión especial. ¡Anímate a probarla y disfruta de cada bocado!
