Para la base de la tarta
- 100 g de galletas de desayuno (puedes usar galletas de chocolate para una variante)
- 40 g de mantequilla sin sal
- 3 g de café soluble en polvo
Para la tarta fría de café
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 80 g de azúcar
- 5 g de café soluble en polvo
- 125 g de yogur natural sin azúcar
- 125 ml de nata para montar (35% MG)
- 7 g de grenetina o gelatina en polvo
- 2 cdas. (30 g) de agua
- 50 g de nueces picadas
Para decorar
- 150 ml de nata para montar (35% MG)
- 2 cdas. de azúcar
- Cacao en polvo
- Nueces enteras
Preparación
1. Preparar la base de la tarta
- Tritura las galletas junto con el café soluble hasta obtener un polvo fino (usa un procesador de alimentos o machaca las galletas en una bolsa con un rodillo).
- Derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una textura de arena mojada.
- Vierte la mezcla en el fondo del molde, distribúyela uniformemente y presiona con una cuchara para compactarla.
- Lleva la base a la nevera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno de café y nueces
- Hidrata la gelatina con las 2 cucharadas de agua y deja reposar durante 5 minutos.
- En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Añade el yogur, la nata y el café soluble, y mezcla bien hasta integrar todo.
- Derrite la gelatina hidratada calentándola 10 segundos en el microondas. Agrega 2 cucharadas del relleno a la gelatina, mezcla bien y luego incorpórala al resto del relleno.
- Incorpora las nueces picadas y mezcla suavemente.
- Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie.
3. Refrigerar
- Lleva la tarta a la nevera durante al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que cuaje bien.
4. Decorar la tarta
- Espolvorea cacao en polvo sobre la superficie con ayuda de un colador.
- Monta la nata con las 2 cucharadas de azúcar hasta que forme picos firmes.
- Coloca la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella y decora el borde de la tarta con puntos de nata.
- Termina colocando nueces enteras por encima.
Consejos
- Intensidad del café: Ajusta la cantidad de café soluble según tu preferencia. Puedes usar café descafeinado si lo prefieres.
- Variante de chocolate: Sustituye las galletas de la base por galletas de chocolate para un sabor más intenso.
- Conservación: Mantén la tarta refrigerada hasta el momento de servir. Puedes prepararla con un día de antelación para mejores resultados.
- Molde desmontable: Facilita desmoldar la tarta y conservar sus capas intactas.
Conclusión
La tarta fría de café y nueces es un postre irresistible, perfecto para quienes buscan algo fácil de preparar y con un sabor especial. Su textura cremosa y su aroma a café la convierten en una opción ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho dulce. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su delicioso sabor!
