1. Preparar los ingredientes:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Engrasa y enharina un molde para evitar que la tarta se pegue.

2. Mezclar los ingredientes húmedos:

1. En un bol grande, bate los huevos con el aceite de oliva y el zumo de naranja.
2. Agrega la ralladura de naranja y mezcla hasta que se integren bien.

3. Combinar los ingredientes secos:

1. En otro bol, mezcla la harina integral, la levadura en polvo, la canela y la pizca de sal.
2. Incorpora esta mezcla seca a los ingredientes húmedos poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.

4. Añadir las zanahorias:

1. Agrega las zanahorias ralladas a la masa y mezcla hasta que estén completamente integradas.

5. Hornear:

1. Vierte la mezcla en el molde preparado.
2. Hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6. Enfriar y servir:

1. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla.
2. Colócala en una rejilla para enfriar completamente antes de servir.