Description
Aprende a preparar la auténtica Tarta de Queso La Viña, cremosa por dentro y tostada por fuera. Descubre los secretos de este postre vasco que ha conquistado el mundo.
Ingredients
Scale
- 900 g de queso crema
- 300 ml de nata líquida (para montar)
- 4 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de harina
- Pizca de sal
Instructions
1. Preparar el Molde y Precalentar el Horno: Los Primeros Pasos
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F) con calor arriba y abajo.
- Forrar el molde: Corta dos trozos grandes de papel de horno. Arruga cada trozo, formando una bola, y luego extiéndelo. Esto facilitará que el papel se adapte a la forma del molde. Coloca los dos trozos de papel de horno arrugados dentro del molde, cubriendo bien la base y los laterales. No es necesario engrasar ni enharinar el molde, el papel de horno evitará que la tarta se pegue.
- Consejo: El papel de horno debe sobresalir por los bordes del molde, creando un efecto rústico característico de la Tarta de Queso La Viña.
2. Preparar la Mezcla: Cremosa y Sin Grumos
- Batir el queso crema: En un bol grande, coloca el queso crema (900g) a temperatura ambiente. Bate con una batidora de varillas (eléctrica o manual) hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir el azúcar: Incorpora el azúcar (200g) al queso crema y bate hasta que se integre por completo y la mezcla esté homogénea.
- Agregar los huevos: Añade los huevos (4) uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. 1
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- Incorporar la nata, la vainilla, la harina y la sal: Vierte la nata líquida (300 ml), la esencia de vainilla (1 cucharadita), la harina (1 cucharada) y la pizca de sal. Bate a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren y obtengas una mezcla lisa y sin grumos.
- Consejo: No batas en exceso la mezcla, solo lo justo para que se integren los ingredientes. Un batido excesivo puede incorporar demasiado aire y hacer que la tarta se agriete durante el horneado.
3. Hornear la Tarta: El Secreto de su Textura Única
- Verter la mezcla: Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de horno.
- Hornear: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos.
- Consejo: La tarta estará lista cuando la parte superior esté dorada (casi quemada) y el centro esté ligeramente tembloroso. No te preocupes si el centro parece poco hecho, es así como debe quedar para que tenga esa textura cremosa característica.
- Vigilar la cocción: El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Vigila la tarta durante los últimos minutos para evitar que se queme en exceso.
4. Enfriar y Refrigerar: La Clave para una Textura Perfecta
- Enfriar a temperatura ambiente: Una vez horneada, retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente en el molde. La tarta se desinflará un poco al enfriarse, es normal.
- Refrigerar: Una vez que la tarta esté a temperatura ambiente, cúbrela con film transparente y refrigérala durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche. El reposo en frío es fundamental para que la tarta adquiera su textura cremosa y se asienten los sabores.
5. Servir y Disfrutar: El Momento de la Degustación
- Desmoldar (con cuidado): Desmolda la tarta con cuidado, tirando suavemente de los bordes del papel de horno.
- Servir fría: Sirve la Tarta de Queso La Viña fría, directamente de la nevera.
- Disfrutar: ¡Disfruta de su increíble cremosidad y su sabor inconfundible!
