Para la base de papa:
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Papas (500 g, ~2-3 medianas): Estructura crujiente; batata, camote o coliflor triturada para alternativas.
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Huevo (1 grande, ~60 g): Unión; ¼ taza de yogur puro o 1 flax egg (1 cda linaza molida + 3 cda agua) para veganos.
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Queso rallado (50 g, ~½ taza, parmesano u otro): Sabor y crujiente; queso cheddar, mozzarella o queso vegano rallado.
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Harina (2 cda, ~16 g): Estabilidad; maicena, harina de almendra o avena molida para opciones sin gluten.
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Sal (~½ cdta): Equilibrio; ajusta según el queso.
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Pimienta (~¼ cdta): Sabor; pimienta blanca o una pizca de cayena.
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Mantequilla (1 cda, ~15 g, opcional): Riqueza; aceite de oliva, margarina o omitir para menos grasa.
Para el relleno:
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Espinacas frescas o descongeladas (300 g, ~4 tazas frescas o ~150 g escurridas): Nutrición y frescura; acelga, kale o mezcla de hojas verdes.
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Queso (200 g, ricota, mozzarella o mezcla): Cremosisdad; queso crema, feta o queso vegano suave.
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Cebolla pequeña (1, ~80 g, picada): Sabor base; cebollín, puerro o chalota.
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Ajo (2 dientes, ~10 g, picados): Profundidad; ½ cdta de ajo en polvo o cebolla en polvo.
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Huevos (2 grandes, ~120 g): Estructura; ½ taza de crema extra o 2 flax eggs para veganos.
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Crema de leche o nata (100 ml, ~½ taza): Suavidad; leche evaporada, crema de coco o yogur griego diluido.
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Sal (~½ cdta): Equilibrio; ajusta según el queso.
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Pimienta (~¼ cdta): Sabor; pimienta blanca para suavidad.
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Nuez moscada (~¼ cdta): Calidez; comino, orégano o una pizca de canela para variar.
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Aceite de oliva (1-2 cda, ~15-30 ml): Sofrito; aceite vegetal, mantequilla o aguacate.
Por qué importa: La papa crea una base rústica sin harina, las espinacas aportan fibra, y el queso con crema dan un relleno sedoso.
Consejo pro: Usa papas harinosas (tipo russet o yukon) para un puré suave; escurre bien las espinacas para evitar un relleno aguado. Elige ricota para un relleno ligero o mozzarella para más elasticidad.
Información Nutricional
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Calorías por porción: ~250-300 kcal (basado en 8 porciones, con mantequilla y mozzarella).
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Macronutrientes (aproximados por porción):
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Proteínas: 12 g
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Carbohidratos: 20 g
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Grasas: 15 g
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Notas: Equilibrado, rico en calcio y fibra; usa queso bajo en grasa, omite la mantequilla y reduce la crema (~50 ml) para bajar a ~200 kcal.
Consejo pro: Sirve porciones moderadas (~120-150 g, ~250 kcal) con una ensalada verde (~50 kcal) para una comida completa; aumenta las espinacas (~400 g) para más nutrientes.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará la Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una base crujiente y un relleno perfecto.
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Cocinar las papas: Pela 500 g de papas (~2-3 medianas) y córtalas en trozos (~3 cm).
Hiérvelas en agua con sal por 15-20 minutos hasta que estén suaves (pínchalas con un tenedor).
Escurre y machaca con un prensa-papás o tenedor hasta obtener un puré suave sin grumos.
Deja enfriar ligeramente (~10 minutos).
Consejo: No uses licuadora para el puré, ya que puede quedar gomoso; añade 1-2 cda de agua si está muy seco. -
Preparar la base de papa: En un bol grande, mezcla el puré de papa con 1 huevo (~60 g), 50 g de queso rallado (~½ taza), 2 cda de harina (~16 g), ½ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta y 1 cda de mantequilla derretida (~15 g, opcional).
Combina con una espátula hasta formar una masa homogénea (~1-2 minutos).
Consejo: La masa debe ser moldeable pero no pegajosa; añade 1 cda extra de harina si es necesario. -
Montar la base: Engrasa un molde para tarta (~22-24 cm, preferiblemente desmontable) con mantequilla o aceite.
Presiona la masa de papa en el fondo y bordes (~2-3 cm de altura) con las manos o una cuchara, formando una capa uniforme (~0.5 cm de grosor).
Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle.
Consejo: Usa un molde hondo (~5 cm) para un relleno generoso; enfría la base 10 minutos en la nevera para que mantenga la forma. -
Prehornear la base: Precalienta el horno a 180°C (350°F) con la rejilla en el centro.
Hornea la base de papa por 15 minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente.
Retira y reserva.
Consejo: Coloca el molde en una bandeja para facilitar el manejo; revisa que los bordes no se hundan. -
Preparar el relleno – Sofrito: Calienta 1-2 cda de aceite de oliva (~15-30 ml) en una sartén grande a fuego medio.
Sofríe 1 cebolla pequeña picada (~80 g) y 2 dientes de ajo picados (~10 g) por 2-3 minutos hasta que estén suaves.
Añade 300 g de espinacas frescas (~4 tazas) o descongeladas, cocinando 2-3 minutos hasta que se reduzcan (~½ taza).
Escurre cualquier líquido y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Pica las espinacas cocidas si es necesario y reserva.
Consejo: Exprime las espinacas en un paño para eliminar todo el líquido; pica la cebolla fina (~3 mm) para mejor textura. -
Hacer la mezcla del relleno: En un bol, bate 2 huevos (~120 g) con 100 ml de crema de leche (~½ taza).
Añade 200 g de queso (ricota, mozzarella o mezcla), ½ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta y ¼ cdta de nuez moscada.
Incorpora las espinacas sofritas y mezcla hasta integrar (~1 minuto).
Consejo: Desmenuza la ricota para una textura suave; si usas mozzarella, córtala en cubos pequeños (~0.5 cm) para que se funda bien. -
Rellenar y hornear: Vierte la mezcla de espinacas y queso sobre la base prehorneada, alisándola con una espátula.
Hornea a 180°C por 30-35 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie ligeramente dorada.
Revisa a los 25 minutos; cubre con aluminio si se dora demasiado.
Consejo: El centro debe estar cuajado pero no seco; un palillo insertado debe salir limpio o con migas húmedas. -
Servir: Deja templar el pastel por 10-15 minutos antes de desmoldar y cortar (6-8 porciones).
Sirve tibio o a temperatura ambiente con ensalada, vegetales asados o una salsa ligera de yogur.
Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios; sirve en platos calientes para mantener la calidez.
Presentación y Montaje
La Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa es rústica y vibrante.
Sírvela en un plato de cerámica, una bandeja de madera o directamente en el molde para un look casero.
Ideal para almuerzos, cenas vegetarianas, reuniones o venta de platos saludables.
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Idea de presentación: Corta en porciones triangulares y sirve con una ensalada de rúcula, tomate cherry y nueces; decora con perejil fresco.
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Sugerencia de servicio: Acompaña con té de hierbas, agua con limón, vino blanco seco o una sopa de verduras.
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Consejo pro: Sirve en un brunch con huevos revueltos; empaqueta porciones en envases con tapa para venta.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa fresca con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días; cubre con film plástico para evitar que se reseque.
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Congelar: Congela porciones cocidas envueltas en film y aluminio por 1-2 meses; descongela en la nevera por 8-12 horas.
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Recalentar: Calienta en horno a 160°C por 10-15 minutos (cubierto con aluminio) o en microondas por 1-2 minutos por porción.
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Preparar antes: Cocina las papas y el relleno 1 día antes (refrigera); arma y hornea el día de servir para una base crujiente.
Consejo pro: Congela porciones individuales para comidas rápidas; recalienta solo lo necesario para mantener la textura.
Variaciones Creativas
Personalizá tu Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Con Champiñones: Añade 100 g de champiñones salteados al relleno; usa queso gruyere para un sabor más intenso.
Sabrosa y terrosa.
Sabor: Rústico. -
Vegana: Usa flax eggs (3 cda linaza + 3 cda agua por huevo), crema de coco, queso vegano y harina de almendra; omite la mantequilla.
Ligera y apta.
Dieta: Inclusiva. -
Mediterranea: Incorpora 50 g de aceitunas picadas y 1 cda de orégano al relleno; usa feta y decora con tomates secos.
Vibrante y fresca.
Beneficio: Toque griego.
Conclusión
La Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa es una receta saludable, original y reconfortante, perfecta para cualquier ocasión.
Jugá con vegetales o quesos para hacerla tuya.
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Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa: ¡Sin Harina y 100% Deliciosa!
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 6 porciones
- Diet: Vegetarian
Description
Tarta vegetariana con base de puré de papa, rellena de espinaca y queso. Sin harina tradicional, ideal para almuerzos o cenas ligeras.
Ingredients
- 500 g de papas
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado (parmesano o el que prefieras)
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 300 g de espinacas frescas o descongeladas
- 200 g de queso (ricota, mozzarella o ambos)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos
- 100 ml de crema de leche o nata
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva
Instructions
- Pelar y hervir las papas hasta que estén tiernas, luego hacer un puré suave.
- Mezclar el puré con el huevo, queso rallado, mantequilla, sal, pimienta y harina.
- Presionar esta mezcla en un molde enmantecado formando la base de la tarta.
- Prehornear la base a 180 °C durante 15 minutos hasta que comience a dorarse.
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, luego añadir las espinacas hasta que se reduzcan. Sazonar al gusto.
- Batir los huevos con la crema de leche, el queso y las especias. Incorporar las espinacas salteadas.
- Verter esta mezcla sobre la base de papa prehorneada.
- Hornear a 180 °C durante 30–35 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado.
- Dejar templar antes de cortar y servir.
Notes
- Se puede usar mezcla de quesos para un sabor más intenso.
- Deja templar bien para cortar porciones más firmes.
- Ideal acompañada de una ensalada fresca.
- Se puede preparar con espinacas congeladas bien escurridas.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 270
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 85mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar puré de papa sobrante?
Sí, usa ~2 tazas (~400 g); asegúrate de que no esté muy líquido y ajusta la harina (~1 cda extra) si es necesario.
¿Por qué el relleno quedó aguado?
Asegúrate de escurrir bien las espinacas y usar la cantidad exacta de crema; prehornea la base para que absorba menos humedad.
¿Puedo hornear sin prehornear la base?
No recomendado; prehornear asegura una base crujiente y evita que se empape con el relleno.
¿Es apto para celíacos?
Sí, usa maicena, harina de almendra o avena certificada sin gluten; verifica que el queso y crema sean aptos.
¿Puedo añadir otros vegetales?
Sí, agrega ~100 g de pimientos, calabacín o brócoli salteados; escurre bien y reduce las espinacas (~200 g) para balancear.
