Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa: ¡Sin Harina y 100% Deliciosa!

Para la base de papa:

• Papas (500 g, ~2-3 medianas): Estructura crujiente; batata, camote o coliflor triturada para alternativas.

• Huevo (1 grande, ~60 g): Unión; ¼ taza de yogur puro o 1 flax egg (1 cda linaza molida + 3 cda agua) para veganos.

• Queso rallado (50 g, ~½ taza, parmesano u otro): Sabor y crujiente; queso cheddar, mozzarella o queso vegano rallado.

• Harina (2 cda, ~16 g): Estabilidad; maicena, harina de almendra o avena molida para opciones sin gluten.

• Sal (~½ cdta): Equilibrio; ajusta según el queso.

• Pimienta (~¼ cdta): Sabor; pimienta blanca o una pizca de cayena.

• Mantequilla (1 cda, ~15 g, opcional): Riqueza; aceite de oliva, margarina o omitir para menos grasa.

Para el relleno:

• Espinacas frescas o descongeladas (300 g, ~4 tazas frescas o ~150 g escurridas): Nutrición y frescura; acelga, kale o mezcla de hojas verdes.

• Queso (200 g, ricota, mozzarella o mezcla): Cremosisdad; queso crema, feta o queso vegano suave.

• Cebolla pequeña (1, ~80 g, picada): Sabor base; cebollín, puerro o chalota.

• Ajo (2 dientes, ~10 g, picados): Profundidad; ½ cdta de ajo en polvo o cebolla en polvo.

• Huevos (2 grandes, ~120 g): Estructura; ½ taza de crema extra o 2 flax eggs para veganos.

• Crema de leche o nata (100 ml, ~½ taza): Suavidad; leche evaporada, crema de coco o yogur griego diluido.

• Sal (~½ cdta): Equilibrio; ajusta según el queso.

• Pimienta (~¼ cdta): Sabor; pimienta blanca para suavidad.

• Nuez moscada (~¼ cdta): Calidez; comino, orégano o una pizca de canela para variar.

• Aceite de oliva (1-2 cda, ~15-30 ml): Sofrito; aceite vegetal, mantequilla o aguacate.

Por qué importa: La papa crea una base rústica sin harina, las espinacas aportan fibra, y el queso con crema dan un relleno sedoso.
Consejo pro: Usa papas harinosas (tipo russet o yukon) para un puré suave; escurre bien las espinacas para evitar un relleno aguado. Elige ricota para un relleno ligero o mozzarella para más elasticidad.

Información Nutricional

• Calorías por porción: ~250-300 kcal (basado en 8 porciones, con mantequilla y mozzarella).

• Macronutrientes (aproximados por porción):

  • Proteínas: 12 g

  • Carbohidratos: 20 g

  • Grasas: 15 g

• Notas: Equilibrado, rico en calcio y fibra; usa queso bajo en grasa, omite la mantequilla y reduce la crema (~50 ml) para bajar a ~200 kcal.

Consejo pro: Sirve porciones moderadas (~120-150 g, ~250 kcal) con una ensalada verde (~50 kcal) para una comida completa; aumenta las espinacas (~400 g) para más nutrientes.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará la Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una base crujiente y un relleno perfecto.

1. Cocinar las papas: Pela 500 g de papas (~2-3 medianas) y córtalas en trozos (~3 cm).
   Hiérvelas en agua con sal por 15-20 minutos hasta que estén suaves (pínchalas con un tenedor).
   Escurre y machaca con un prensa-papás o tenedor hasta obtener un puré suave sin grumos.
   Deja enfriar ligeramente (~10 minutos).
   Consejo: No uses licuadora para el puré, ya que puede quedar gomoso; añade 1-2 cda de agua si está muy seco.

2. Preparar la base de papa: En un bol grande, mezcla el puré de papa con 1 huevo (~60 g), 50 g de queso rallado (~½ taza), 2 cda de harina (~16 g), ½ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta y 1 cda de mantequilla derretida (~15 g, opcional).
   Combina con una espátula hasta formar una masa homogénea (~1-2 minutos).
   Consejo: La masa debe ser moldeable pero no pegajosa; añade 1 cda extra de harina si es necesario.

3. Montar la base: Engrasa un molde para tarta (~22-24 cm, preferiblemente desmontable) con mantequilla o aceite.
   Presiona la masa de papa en el fondo y bordes (~2-3 cm de altura) con las manos o una cuchara, formando una capa uniforme (~0.5 cm de grosor).
   Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle.
   Consejo: Usa un molde hondo (~5 cm) para un relleno generoso; enfría la base 10 minutos en la nevera para que mantenga la forma.

4. Prehornear la base: Precalienta el horno a 180°C (350°F) con la rejilla en el centro.
   Hornea la base de papa por 15 minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente.
   Retira y reserva.
   Consejo: Coloca el molde en una bandeja para facilitar el manejo; revisa que los bordes no se hundan.

5. Preparar el relleno – Sofrito: Calienta 1-2 cda de aceite de oliva (~15-30 ml) en una sartén grande a fuego medio.
   Sofríe 1 cebolla pequeña picada (~80 g) y 2 dientes de ajo picados (~10 g) por 2-3 minutos hasta que estén suaves.
   Añade 300 g de espinacas frescas (~4 tazas) o descongeladas, cocinando 2-3 minutos hasta que se reduzcan (~½ taza).
   Escurre cualquier líquido y sazona con una pizca de sal y pimienta.
   Pica las espinacas cocidas si es necesario y reserva.
   Consejo: Exprime las espinacas en un paño para eliminar todo el líquido; pica la cebolla fina (~3 mm) para mejor textura.

6. Hacer la mezcla del relleno: En un bol, bate 2 huevos (~120 g) con 100 ml de crema de leche (~½ taza).
   Añade 200 g de queso (ricota, mozzarella o mezcla), ½ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta y ¼ cdta de nuez moscada.
   Incorpora las espinacas sofritas y mezcla hasta integrar (~1 minuto).
   Consejo: Desmenuza la ricota para una textura suave; si usas mozzarella, córtala en cubos pequeños (~0.5 cm) para que se funda bien.

7. Rellenar y hornear: Vierte la mezcla de espinacas y queso sobre la base prehorneada, alisándola con una espátula.
   Hornea a 180°C por 30-35 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie ligeramente dorada.
   Revisa a los 25 minutos; cubre con aluminio si se dora demasiado.
   Consejo: El centro debe estar cuajado pero no seco; un palillo insertado debe salir limpio o con migas húmedas.

8. Servir: Deja templar el pastel por 10-15 minutos antes de desmoldar y cortar (6-8 porciones).
   Sirve tibio o a temperatura ambiente con ensalada, vegetales asados o una salsa ligera de yogur.
   Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios; sirve en platos calientes para mantener la calidez.

Presentación y Montaje

La Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa es rústica y vibrante.
Sírvela en un plato de cerámica, una bandeja de madera o directamente en el molde para un look casero.
Ideal para almuerzos, cenas vegetarianas, reuniones o venta de platos saludables.

• Idea de presentación: Corta en porciones triangulares y sirve con una ensalada de rúcula, tomate cherry y nueces; decora con perejil fresco.

• Sugerencia de servicio: Acompaña con té de hierbas, agua con limón, vino blanco seco o una sopa de verduras.

• Consejo pro: Sirve en un brunch con huevos revueltos; empaqueta porciones en envases con tapa para venta.

Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa fresca con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.

• Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días; cubre con film plástico para evitar que se reseque.

• Congelar: Congela porciones cocidas envueltas en film y aluminio por 1-2 meses; descongela en la nevera por 8-12 horas.

• Recalentar: Calienta en horno a 160°C por 10-15 minutos (cubierto con aluminio) o en microondas por 1-2 minutos por porción.

• Preparar antes: Cocina las papas y el relleno 1 día antes (refrigera); arma y hornea el día de servir para una base crujiente.

Consejo pro: Congela porciones individuales para comidas rápidas; recalienta solo lo necesario para mantener la textura.

Variaciones Creativas

Personalizá tu Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.

• Con Champiñones: Añade 100 g de champiñones salteados al relleno; usa queso gruyere para un sabor más intenso.
  Sabrosa y terrosa.
  Sabor: Rústico.

• Vegana: Usa flax eggs (3 cda linaza + 3 cda agua por huevo), crema de coco, queso vegano y harina de almendra; omite la mantequilla.
  Ligera y apta.
  Dieta: Inclusiva.

• Mediterranea: Incorpora 50 g de aceitunas picadas y 1 cda de orégano al relleno; usa feta y decora con tomates secos.
  Vibrante y fresca.
  Beneficio: Toque griego.

Conclusión

La Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa es una receta saludable, original y reconfortante, perfecta para cualquier ocasión.
Jugá con vegetales o quesos para hacerla tuya.
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Tarta de Espinaca y Queso con Masa de Papa: ¡Sin Harina y 100% Deliciosa!

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• Author: joana
• Total Time: 1 hora 15 minutos
• Yield: 6 porciones 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Tarta vegetariana con base de puré de papa, rellena de espinaca y queso. Sin harina tradicional, ideal para almuerzos o cenas ligeras.

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Ingredients

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• 500 g de papas
• 1 huevo
• 50 g de queso rallado (parmesano o el que prefieras)
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)
• 300 g de espinacas frescas o descongeladas
• 200 g de queso (ricota, mozzarella o ambos)
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 100 ml de crema de leche o nata
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva

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Instructions

1. Pelar y hervir las papas hasta que estén tiernas, luego hacer un puré suave.
2. Mezclar el puré con el huevo, queso rallado, mantequilla, sal, pimienta y harina.
3. Presionar esta mezcla en un molde enmantecado formando la base de la tarta.
4. Prehornear la base a 180 °C durante 15 minutos hasta que comience a dorarse.
5. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, luego añadir las espinacas hasta que se reduzcan. Sazonar al gusto.
6. Batir los huevos con la crema de leche, el queso y las especias. Incorporar las espinacas salteadas.
7. Verter esta mezcla sobre la base de papa prehorneada.
8. Hornear a 180 °C durante 30–35 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado.
9. Dejar templar antes de cortar y servir.

Notes

• Se puede usar mezcla de quesos para un sabor más intenso.
• Deja templar bien para cortar porciones más firmes.
• Ideal acompañada de una ensalada fresca.
• Se puede preparar con espinacas congeladas bien escurridas.

• Prep Time: 25 minutos
• Cook Time: 50 minutos
• Category: Plato Principal
• Method: Horneado
• Cuisine: Internacional

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 270
• Sugar: 2g
• Sodium: 300mg
• Fat: 17g
• Saturated Fat: 8g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 20g
• Fiber: 3g
• Protein: 10g
• Cholesterol: 85mg

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Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar puré de papa sobrante?
Sí, usa ~2 tazas (~400 g); asegúrate de que no esté muy líquido y ajusta la harina (~1 cda extra) si es necesario.

¿Por qué el relleno quedó aguado?
Asegúrate de escurrir bien las espinacas y usar la cantidad exacta de crema; prehornea la base para que absorba menos humedad.

¿Puedo hornear sin prehornear la base?
No recomendado; prehornear asegura una base crujiente y evita que se empape con el relleno.

¿Es apto para celíacos?
Sí, usa maicena, harina de almendra o avena certificada sin gluten; verifica que el queso y crema sean aptos.

¿Puedo añadir otros vegetales?
Sí, agrega ~100 g de pimientos, calabacín o brócoli salteados; escurre bien y reduce las espinacas (~200 g) para balancear.