Tarta Cremosa de Café y Yogur (Sin Horno): El Postre Perfecto para Amantes del Café

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive (o María, integrales…)
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 250 g de yogur natural (preferiblemente yogur griego sin azúcar)
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa), bien fría
• 100 g de azúcar blanco (o azúcar glas para una textura más fina)
• 2 cucharadas colmadas de café soluble (ajustable al gusto, también puede ser descafeinado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1 sobre (aproximadamente 10 g) de gelatina neutra en polvo (o el equivalente en hojas de gelatina)
• 50 ml de agua muy caliente (casi hirviendo)
• Opcional: Una pizca de sal

Para decorar:

• Cacao puro en polvo sin azúcar
• Opcional: Granos de café, virutas de chocolate, galletas Oreo troceadas, frutos secos picados…

Instrucciones Paso a Paso

Preparar la Base

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo con un robot de cocina, una picadora o simplemente colocando las galletas en una bolsa y triturándolas con un rodillo.
2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa y húmeda.
3. Vierte la mezcla en un molde desmontable y presiona bien con una cuchara o el dorso de un vaso para formar una capa compacta y uniforme.
4. Refrigera la base durante al menos 30 minutos (o congela durante 15 minutos) mientras preparas el relleno.

Hidratar y Disolver la Gelatina

1. Espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua caliente y mezcla hasta disolver por completo.
2. Deja reposar unos minutos mientras continúas con el resto del relleno.
3. Si usas hojas de gelatina, remójalas en agua fría durante 5-10 minutos, escúrrelas bien y disuélvelas en 2 cucharadas de nata caliente.

Preparar el Relleno

1. En un bol grande, mezcla el yogur con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En otro bol, monta la nata fría con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. No la batas en exceso.
3. Disuelve el café soluble en 1-2 cucharadas de agua caliente y agrégalo a la mezcla de yogur.
4. Incorpora la gelatina disuelta y mezcla rápidamente para evitar grumos.
5. Con movimientos envolventes, incorpora la nata montada a la mezcla de yogur y café hasta que todo esté bien integrado.

Montar la Tarta y Refrigerar

1. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
2. Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4-6 horas (preferiblemente toda la noche) hasta que la tarta esté firme.

Decorar y Servir

1. Antes de servir, desmolda con cuidado.
2. Espolvorea cacao en polvo sobre la superficie con un colador fino para una distribución uniforme.
3. Decora con granos de café, virutas de chocolate o frutos secos según tu preferencia.
4. Sirve fría y disfruta de su cremosidad y delicioso sabor a café.

Consejos y Variaciones

• Sustituciones: Puedes usar endulzantes naturales como miel o stevia en lugar de azúcar.
• Variante sin lactosa: Utiliza nata y yogur sin lactosa para una versión apta para intolerantes.
• Más intensidad de café: Si te encanta el café, puedes aumentar la cantidad de café soluble o incluso añadir unas gotas de licor de café.

Información Nutricional (Por Porción Aproximada)

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 28 g
• Proteínas: 5 g

Tarta Cremosa de Café y Yogur (Sin Horno): El Postre Perfecto para Amantes del Café

---

• Author: joana

Print Recipe

Pin Recipe

Ingredients

Scale 1x2x3x

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive (o María, integrales…)
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 250 g de yogur natural (preferiblemente yogur griego sin azúcar)
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa), bien fría
• 100 g de azúcar blanco (o azúcar glas para una textura más fina)
• 2 cucharadas colmadas de café soluble (ajustable al gusto, también puede ser descafeinado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1 sobre (aproximadamente 10 g) de gelatina neutra en polvo (o el equivalente en hojas de gelatina)
• 50 ml de agua muy caliente (casi hirviendo)
• Opcional: Una pizca de sal

Para decorar:

• Cacao puro en polvo sin azúcar
• Opcional: Granos de café, virutas de chocolate, galletas Oreo troceadas, frutos secos picados…

---

Instructions

Preparar la Base

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo con un robot de cocina, una picadora o simplemente colocando las galletas en una bolsa y triturándolas con un rodillo.
2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa y húmeda.
3. Vierte la mezcla en un molde desmontable y presiona bien con una cuchara o el dorso de un vaso para formar una capa compacta y uniforme.
4. Refrigera la base durante al menos 30 minutos (o congela durante 15 minutos) mientras preparas el relleno.

Hidratar y Disolver la Gelatina

1. Espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua caliente y mezcla hasta disolver por completo.
2. Deja reposar unos minutos mientras continúas con el resto del relleno.
3. Si usas hojas de gelatina, remójalas en agua fría durante 5-10 minutos, escúrrelas bien y disuélvelas en 2 cucharadas de nata caliente.

Preparar el Relleno

1. En un bol grande, mezcla el yogur con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En otro bol, monta la nata fría con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. No la batas en exceso.
3. Disuelve el café soluble en 1-2 cucharadas de agua caliente y agrégalo a la mezcla de yogur.
4. Incorpora la gelatina disuelta y mezcla rápidamente para evitar grumos.
5. Con movimientos envolventes, incorpora la nata montada a la mezcla de yogur y café hasta que todo esté bien integrado.

Montar la Tarta y Refrigerar

1. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
2. Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4-6 horas (preferiblemente toda la noche) hasta que la tarta esté firme.

Decorar y Servir

1. Antes de servir, desmolda con cuidado.
2. Espolvorea cacao en polvo sobre la superficie con un colador fino para una distribución uniforme.
3. Decora con granos de café, virutas de chocolate o frutos secos según tu preferencia.
4. Sirve fría y disfruta de su cremosidad y delicioso sabor a café.

Resumen de la Receta y Preguntas Frecuentes

Tiempo de Preparación: 25 minutos

Tiempo de Refrigeración: 4-6 horas (idealmente toda la noche)

Tiempo Total: 4 horas y 25 minutos (mínimo)

Porciones: 8-10

¿Se puede congelar? Sí, puedes congelarla hasta por un mes. Descongélala en la nevera antes de servir.

¿Puedo usar café recién hecho en lugar de café soluble? No es recomendable, ya que puede afectar la textura del relleno. El café soluble se disuelve mejor sin alterar la consistencia.

¿Se puede hacer sin gelatina? Puedes usar agar-agar, aunque la textura será diferente. También puedes hacer una versión sin gelatina dejando que la tarta repose más tiempo en el refrigerador.

Con esta receta, disfrutarás de un postre elegante, fácil y con todo el sabor del café. ¡Perfecto para cualquier ocasión!