El Suquet de Rape con Gambas es una joya de la cocina catalana, un guiso que combina la frescura del mar con la riqueza de los sabores tradicionales. Este plato, originario de los pescadores, se ha convertido en un clásico en los hogares y restaurantes, ofreciendo una experiencia culinaria única y reconfortante.
La combinación de rape tierno y gambas jugosas, cocinados lentamente con patatas y una salsa rica en tomate y ajo, crea un equilibrio perfecto de sabores. Cada bocado te lleva a un viaje por la costa catalana, donde el mar y la tierra se encuentran para brindar lo mejor de ambos mundos en tu mesa.
Suquet de Rape con Gambas
Delicioso Guiso Catalán de Rape y Gambas
Receta
Ingredientes:
- 3 colas de rape pequeñas limpias
- 800 gr de caldo de pescado
- 12 gambas rojas
- 3 patatas grandes
- 500 grs de tomates maduros
- 1 pizca de azúcar
- 4 dientes de ajo
- 80 ml de vino blanco
- 1 picada (pan, almendra, avellana)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil picado
- Sal y pimienta negra
Instrucciones:
- Prepara los ingredientes: pela y trocea los ajos, ralla los tomates.
- En una sartén con aceite de oliva, saltea dos dientes de ajo y añade la picada. Tuesta y tritura hasta obtener una textura arenosa.
- Chasquea las patatas para que suelten almidón y reserva.
- En una cazuela, saltea los otros dos dientes de ajo, añade el tomate rallado y deja reducir.
- Agrega el pimentón, el vino blanco y luego las patatas. Añade el caldo de pescado, sal y pimienta, y cocina por 15 minutos.
- Incorpora la picada, sazona el rape y añade a la cazuela junto con las gambas. Cocina moviendo la cazuela ocasionalmente.
- Rectifica de sal y pimienta, añade perejil picado y deja reducir el caldo hasta que las patatas estén blandas.
- Deja reposar antes de servir.
