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- 620 g de calabaza, pelada y cortada en trozos pequeños.
- 2 cebolletas, picadas.
- 2 tallos de citronella (lemon grass).
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado.
- 1 guindilla fresca, sin semillas si prefieres menos picante.
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo.
- 400 ml de leche de coco (1 lata).
- 1 pizca de sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Cilantro fresco, picado, para decorar.
- Coco caramelizado (opcional).
Preparación
1. Preparar los ingredientes
- Pica la cebolleta y corta la calabaza en trozos pequeños.
- Pela y pica el jengibre.
- Lava la citronella, aplasta ligeramente los tallos para liberar su aroma.
- Corta la guindilla en rodajas finas, retirando las semillas si no quieres un sabor demasiado picante.
2. Saltear los ingredientes
- En una cacerola o wok, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Saltea la cebolleta junto con la citronella hasta que desprendan su aroma.
- Añade la calabaza, el jengibre y la guindilla. Remueve para mezclar bien.
3. Incorporar los sabores tailandeses
- Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien con los ingredientes.
- Vierte la leche de coco y añade una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos).
4. Triturar la sopa
- Retira los tallos de citronella.
- Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Si prefieres una textura aún más fina, puedes pasarla por un colador o chino.
5. Servir
- Sirve la sopa caliente en cuencos o fría en pequeños vasos como aperitivo.
- Decora con cilantro fresco picado.
- Opcionalmente, añade coco caramelizado para un toque dulce y crujiente.
Sopa Tailandesa de Calabaza y Coco
Ingredients
Scale
- 620 g de calabaza, pelada y cortada en trozos pequeños.
- 2 cebolletas, picadas.
- 2 tallos de citronella (lemon grass).
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado.
- 1 guindilla fresca, sin semillas si prefieres menos picante.
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo.
- 400 ml de leche de coco (1 lata).
- 1 pizca de sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Cilantro fresco, picado, para decorar.
- Coco caramelizado (opcional).
Instructions
1. Preparar los ingredientes
- Pica la cebolleta y corta la calabaza en trozos pequeños.
- Pela y pica el jengibre.
- Lava la citronella, aplasta ligeramente los tallos para liberar su aroma.
- Corta la guindilla en rodajas finas, retirando las semillas si no quieres un sabor demasiado picante.
2. Saltear los ingredientes
- En una cacerola o wok, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Saltea la cebolleta junto con la citronella hasta que desprendan su aroma.
- Añade la calabaza, el jengibre y la guindilla. Remueve para mezclar bien.
3. Incorporar los sabores tailandeses
- Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien con los ingredientes.
- Vierte la leche de coco y añade una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos).
4. Triturar la sopa
- Retira los tallos de citronella.
- Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Si prefieres una textura aún más fina, puedes pasarla por un colador o chino.
5. Servir
- Sirve la sopa caliente en cuencos o fría en pequeños vasos como aperitivo.
- Decora con cilantro fresco picado.
- Opcionalmente, añade coco caramelizado para un toque dulce y crujiente.
Notes
- Dónde encontrar los ingredientes: La citronella y la pasta de curry rojo suelen estar disponibles en tiendas asiáticas o en la sección internacional de supermercados grandes.
- Ajustar el picante: Controla la cantidad de guindilla y curry rojo para adaptarla a tu nivel de tolerancia al picante.
- Versión vegana: Esta receta ya es apta para veganos, pero asegúrate de que la pasta de curry no contenga productos animales.
Consejos
- Dónde encontrar los ingredientes: La citronella y la pasta de curry rojo suelen estar disponibles en tiendas asiáticas o en la sección internacional de supermercados grandes.
- Ajustar el picante: Controla la cantidad de guindilla y curry rojo para adaptarla a tu nivel de tolerancia al picante.
- Versión vegana: Esta receta ya es apta para veganos, pero asegúrate de que la pasta de curry no contenga productos animales.
Un Plato Exótico y Versátil
Esta sopa tailandesa de calabaza y coco es una explosión de sabores exóticos que te transportará directamente a Tailandia. Ya sea para una cena elegante o un almuerzo reconfortante, este plato es una opción ganadora. ¡Prepárala y sorprende a todos con esta delicia!
