Sopa Tailandesa de Calabaza y Coco

• 620 g de calabaza, pelada y cortada en trozos pequeños.
• 2 cebolletas, picadas.
• 2 tallos de citronella (lemon grass).
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado.
• 1 guindilla fresca, sin semillas si prefieres menos picante.
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo.
• 400 ml de leche de coco (1 lata).
• 1 pizca de sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cilantro fresco, picado, para decorar.
• Coco caramelizado (opcional).

Preparación

1. Preparar los ingredientes

1. Pica la cebolleta y corta la calabaza en trozos pequeños.
2. Pela y pica el jengibre.
3. Lava la citronella, aplasta ligeramente los tallos para liberar su aroma.
4. Corta la guindilla en rodajas finas, retirando las semillas si no quieres un sabor demasiado picante.

2. Saltear los ingredientes

1. En una cacerola o wok, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Saltea la cebolleta junto con la citronella hasta que desprendan su aroma.
3. Añade la calabaza, el jengibre y la guindilla. Remueve para mezclar bien.

3. Incorporar los sabores tailandeses

1. Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien con los ingredientes.
2. Vierte la leche de coco y añade una pizca de sal.
3. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos).

4. Triturar la sopa

1. Retira los tallos de citronella.
2. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.
   • Si prefieres una textura aún más fina, puedes pasarla por un colador o chino.

5. Servir

1. Sirve la sopa caliente en cuencos o fría en pequeños vasos como aperitivo.
2. Decora con cilantro fresco picado.
3. Opcionalmente, añade coco caramelizado para un toque dulce y crujiente.

Sopa Tailandesa de Calabaza y Coco

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• Author: joana

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Ingredients

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• 620 g de calabaza, pelada y cortada en trozos pequeños.
• 2 cebolletas, picadas.
• 2 tallos de citronella (lemon grass).
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado.
• 1 guindilla fresca, sin semillas si prefieres menos picante.
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo.
• 400 ml de leche de coco (1 lata).
• 1 pizca de sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cilantro fresco, picado, para decorar.
• Coco caramelizado (opcional).

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Instructions

1. Preparar los ingredientes

1. Pica la cebolleta y corta la calabaza en trozos pequeños.
2. Pela y pica el jengibre.
3. Lava la citronella, aplasta ligeramente los tallos para liberar su aroma.
4. Corta la guindilla en rodajas finas, retirando las semillas si no quieres un sabor demasiado picante.

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2. Saltear los ingredientes

1. En una cacerola o wok, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Saltea la cebolleta junto con la citronella hasta que desprendan su aroma.
3. Añade la calabaza, el jengibre y la guindilla. Remueve para mezclar bien.

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3. Incorporar los sabores tailandeses

1. Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien con los ingredientes.
2. Vierte la leche de coco y añade una pizca de sal.
3. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos).

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4. Triturar la sopa

1. Retira los tallos de citronella.
2. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.
   • Si prefieres una textura aún más fina, puedes pasarla por un colador o chino.

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5. Servir

1. Sirve la sopa caliente en cuencos o fría en pequeños vasos como aperitivo.
2. Decora con cilantro fresco picado.
3. Opcionalmente, añade coco caramelizado para un toque dulce y crujiente.

Notes

• Dónde encontrar los ingredientes: La citronella y la pasta de curry rojo suelen estar disponibles en tiendas asiáticas o en la sección internacional de supermercados grandes.
• Ajustar el picante: Controla la cantidad de guindilla y curry rojo para adaptarla a tu nivel de tolerancia al picante.
• Versión vegana: Esta receta ya es apta para veganos, pero asegúrate de que la pasta de curry no contenga productos animales.

Consejos

• Dónde encontrar los ingredientes: La citronella y la pasta de curry rojo suelen estar disponibles en tiendas asiáticas o en la sección internacional de supermercados grandes.
• Ajustar el picante: Controla la cantidad de guindilla y curry rojo para adaptarla a tu nivel de tolerancia al picante.
• Versión vegana: Esta receta ya es apta para veganos, pero asegúrate de que la pasta de curry no contenga productos animales.

Un Plato Exótico y Versátil

Esta sopa tailandesa de calabaza y coco es una explosión de sabores exóticos que te transportará directamente a Tailandia. Ya sea para una cena elegante o un almuerzo reconfortante, este plato es una opción ganadora. ¡Prepárala y sorprende a todos con esta delicia!