La combinación de tiernos solomillos de cerdo ibérico, rellenos con la dulzura de las ciruelas y pasas, crea una experiencia culinaria única y llena de sabor. Este plato, no solo es un deleite para el paladar, sino también para la vista, con su presentación elegante y apetitosa.
Además, esta receta es una maravillosa manera de disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina española. La mezcla de texturas y sabores, desde el jugoso cerdo hasta el toque dulce y suave de las ciruelas y pasas, hacen de este plato una opción perfecta para una cena especial o cualquier ocasión en la que desees impresionar con una comida deliciosa y sofisticada.
Exquisitos Solomillos de Cerdo Ibérico con Relleno de Ciruelas y Pasas
Receta
Ingredientes📝:
2 solomillos ibéricos
10 ciruelas pasas
Un puñado de pasas sin semillas
2 manzanas
2 lonchas de jamón ibérico
1 cebolla grande
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino de oporto
1 vasito de agua
Sal, pimienta y un poco de tomillo
1 cucharada de azúcar
Instrucciones👩🍳:
Precalienta el horno a 210ºC.
Abre los solomillos como un libro, coloca la loncha de jamón, las ciruelas cortadas en dos y las pasas. Enrolla y ata con hilo.
Salpimenta al gusto.
En una sartén, pocha la cebolla cortada en juliana fina con una pizca de sal, tapada, a fuego lento. Añade azúcar y carameliza ligeramente.
Coloca la cebolla caramelizada en el fondo de una fuente para horno.
Dora las manzanas cortadas en rodajas gruesas en la misma sartén y resérvalas.
Añade más aceite y dora los solomillos por todos los lados.
Coloca la carne sobre la cama de cebolla en la fuente, rodeada de las rodajas de manzana.
Añade el vino al sartén, reduce, agrega agua y tomillo, y vierte sobre la carne.
Hornea 15-20 minutos según el punto deseado de la carne.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 40 minutos | Kcal: 450 kcal | Raciones: 4 porciones
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo sustituir el cerdo ibérico por otro tipo de carne? Sí, aunque el cerdo ibérico tiene un sabor y textura únicos, puedes sustituirlo por otro tipo de cerdo o incluso por carne de ternera o pollo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
2. ¿Qué tipo de vino de Oporto se recomienda para esta receta? Se recomienda un vino de Oporto de buena calidad, preferiblemente un tawny o ruby, que aportará un sabor rico y ligeramente dulce a la salsa.
3. ¿Es posible preparar este plato con antelación? Sí, puedes preparar los solomillos rellenos con antelación y refrigerarlos. Antes de servir, simplemente hornéalos siguiendo las instrucciones de la receta.
4. ¿Hay alguna alternativa sin alcohol para el vino de Oporto? Si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituir el vino de Oporto por jugo de uva roja o una mezcla de jugo de manzana y un poco de vinagre balsámico.
5. ¿Qué guarniciones recomiendan para acompañar este plato? Este plato va muy bien con puré de papas, arroz blanco, o una ensalada fresca. También puedes acompañarlo con verduras asadas para una opción más saludable.
6. ¿Cómo puedo asegurarme de que el solomillo no quede seco? Para evitar que el solomillo se seque, asegúrate de no sobrecocinarlo. Mantén un control del tiempo en el horno y utiliza un termómetro de carne para verificar que alcance la temperatura interna deseada.
7. ¿Puedo hacer esta receta si soy celíaco o tengo intolerancia al gluten? Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, asegúrate de que todos los ingredientes, incluido el vino de Oporto, estén libres de gluten.
8. ¿Cuál es la mejor manera de atar los solomillos rellenos? Utiliza hilo de cocina para atar los solomillos. Haz nudos firmes pero no demasiado apretados para mantener el relleno en su lugar y asegurar una cocción uniforme.
9. ¿Se pueden usar ciruelas frescas en lugar de pasas? Sí, puedes usar ciruelas frescas cortadas en trozos pequeños. Esto dará un toque más jugoso y menos dulce al plato.
10. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras en el refrigerador? Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de recalentarlas bien antes de servir.