- 1 solomillo de cerdo
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 cebolla, picada
- Pizca de pimienta molida
- Un poco de sal (al gusto)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de carne
- 5 lonchas de jamón cocido, troceado
- 1 cucharada de maicena (aproximadamente 15 g)
- 200 g de champiñones, laminados
- 100 g de queso roquefort (o al gusto)
Cómo hacer el solomillo en salsa:
Instrucciones paso a paso:
- Preparar la base de la salsa: En una sartén grande o cazuela, calienta dos cucharadas de mantequilla junto con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos troceados y, cuando comiencen a dorarse, añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que la cebolla esté pochada y ligeramente dorada.
- Triturar la mezcla: Pasa la mezcla de cebolla y ajo a una jarra de batidora junto con un poco del caldo de carne. Tritura hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Preparar el solomillo: Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Coloca los medallones entre film transparente y golpea suavemente con un mazo o rodillo para ablandarlos.
- Sellar la carne: En la misma sartén, agrega una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva a fuego fuerte. Dora los medallones de solomillo rápidamente por ambos lados, dejándolos crudos en el interior. Retira y reserva.
- Cocinar los champiñones: En la sartén, añade los champiñones laminados y cocina a fuego medio hasta que pierdan el agua y reduzcan de tamaño. Añade el jamón cocido y dóralo junto con los champiñones.
- Incorporar el solomillo y el vino: Regresa los medallones a la sartén y vierte el vino blanco. Sube el fuego y lleva a ebullición para evaporar el alcohol (aproximadamente 2 minutos).
- Añadir la salsa y el espesante: Baja a fuego medio, agrega la mezcla de cebolla triturada, el resto del caldo y una pizca de pimienta. Diluye la maicena en un vaso con un poco de agua y agrégala a la sartén. Cocina durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
- Añadir el queso: Apaga el fuego y agrega el queso roquefort poco a poco, mezclando hasta que se derrita y el sabor esté a tu gusto. Ajusta de sal si es necesario.
Consejos útiles:
- Puedes ajustar la cantidad de queso roquefort según tu preferencia para un sabor más o menos intenso.
- Si prefieres un toque más suave, sustituye el roquefort por otro tipo de queso como el queso azul más ligero o incluso un queso crema.
Detalles:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4 personas
- Categoría: Plato principal
- Método: Cocción en sartén
- Cocina: Española
- Dieta: Sin gluten (verifica que el caldo y los demás ingredientes no contengan gluten)
Notas:
Puedes añadir un poco de perejil fresco picado al final para dar un toque de color y frescura. Además, si quieres una salsa más espesa, puedes agregar más maicena diluida en agua.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes sustituir el solomillo de cerdo por solomillo de ternera o incluso pechuga de pollo si prefieres una opción diferente.
¿Es necesario el vino blanco? El vino blanco ayuda a realzar los sabores, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de verduras.
¿Qué guarniciones van bien con este plato? Puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor son acompañamientos ideales.
Instrucciones de almacenamiento:
Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén o en el microondas a baja potencia para evitar que la carne se reseque.
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Conclusión:
Este solomillo en salsa es una opción perfecta para lucirte en cualquier comida especial. Su preparación es sencilla y el resultado es impresionante, con una salsa rica que hará que todos quieran repetir.
