1. Preparar el solomillo:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Dora el solomillo por ambos lados durante 4-5 minutos hasta que tenga un color dorado. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados y fragantes.

2. Elaborar la salsa dorada:

1. En la sartén con la cebolla y el ajo, añade el caldo de carne y raspa los restos del fondo de la sartén para extraer todo el sabor.
2. Incorpora la nata para montar y la mostaza. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Salpimienta al gusto y mezcla bien para integrar todos los sabores.

3. Cocinar el solomillo:

1. Vuelve a colocar el solomillo en la sartén con la salsa.
2. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, bañando ocasionalmente la carne con la salsa para que absorba todo el sabor.
3. Usa un termómetro para asegurarte de que la carne alcance una temperatura interna de 63°C, garantizando que quede jugosa y tierna.

4. Servir:

1. Retira el solomillo del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
2. Sirve las rodajas con la salsa dorada encima y acompaña con puré de patatas, arroz o verduras asadas.