- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 gr), cortado en medallones
- 1 cebolla grande, finamente troceada
- 1 diente de ajo, picado
- 400 ml de caldo de carne natural
- 100 ml de vino blanco de calidad
- 1 cucharada de harina de trigo para espesar
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación del Solomillo
Comience por salpimentar los medallones de solomillo al gusto. Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añada los medallones de solomillo y cocínelos por 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos a su gusto. Reserve en un plato cubierto para mantenerlos calientes.
Paso 2: Elaboración de la Salsa de Cebolla
En la misma sartén, añada un poco más de aceite si es necesario y sofría la cebolla y el ajo picados a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y tierna, aproximadamente 4 minutos. Incorpore el vino blanco y aumente el fuego para permitir que el alcohol se evapore, lo cual tomará alrededor de 1 minuto. Añada la harina y remueva bien para integrarla, cocinando por un minuto para quitar el sabor a crudo.
Paso 3: Finalización de la Salsa
Vierta el caldo de carne a la mezcla de cebolla y vino, removiendo constantemente para evitar grumos. Deje que la salsa hierva suavemente a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente, lo cual debería tomar unos 10 minutos. Si desea una salsa más fina, puede pasarla por un colador o utilizar una batidora de mano para lograr la consistencia deseada.
Paso 4: Servir
Vuelva a colocar los medallones de solomillo en la sartén con la salsa y cocine a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se fusionen. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Presentación
Sirva los medallones de solomillo bañados generosamente en la salsa de cebolla. Este plato se complementa perfectamente con un puré de patatas cremoso o unas verduras al vapor para una comida equilibrada.
Conclusión
El solomillo de cerdo en salsa de cebolla es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que deleita los sentidos y calienta el alma. Cada componente de este plato ha sido cuidadosamente seleccionado y preparado para destacar los sabores naturales y la riqueza de los ingredientes. Al seguir estos pasos, usted no solo preparará una comida deliciosa, sino que también se embarcará en una tradición gastronómica que ha sido apreciada por generaciones.
