Solomillo de Cerdo en Salsa con Ciruelas y Orejones

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 600 g).
• 350 ml de caldo (pollo o carne).
• 125 ml de coñac (o vino blanco).
• 10 orejones.
• 10 ciruelas pasas.
• 25 g de piñones.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta, al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación

1. Preparar el solomillo

1. Limpia el solomillo eliminando nervios o grasa visible.
2. Ata el solomillo con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
3. Salpimienta al gusto y resérvalo.

2. Sellar el solomillo

1. Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén grande.
2. Marca el solomillo por todas sus caras a fuego alto para sellar los jugos.
3. Una vez dorado, baja el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

3. Cocinar con coñac y caldo

1. Añade el coñac a la sartén y cocina durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
2. Incorpora el caldo caliente, los dientes de ajo, las ciruelas pasas y los orejones.
3. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20 minutos, girando el solomillo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

4. Preparar la salsa

1. Retira el solomillo, las ciruelas, los orejones y los ajos de la sartén.
2. Tritura la salsa con una batidora de brazo hasta obtener una textura homogénea.

5. Montaje final

1. Devuelve la salsa a la sartén y añade los piñones, las ciruelas y los orejones. Cocina a fuego lento durante unos minutos para integrar los sabores.
2. Retira el hilo del solomillo y córtalo en rodajas del grosor deseado.

Presentación

• Coloca una base de salsa en el plato, distribuye las rodajas de solomillo encima y decora con las ciruelas, orejones y piñones.
• Sirve el resto de la salsa en una salsera para que cada comensal pueda añadir a su gusto.

Solomillo de Cerdo en Salsa con Ciruelas y Orejones

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• Author: joana

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Ingredients

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• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 600 g).
• 350 ml de caldo (pollo o carne).
• 125 ml de coñac (o vino blanco).
• 10 orejones.
• 10 ciruelas pasas.
• 25 g de piñones.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta, al gusto.
• Aceite de oliva.

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Instructions

1. Preparar el solomillo

1. Limpia el solomillo eliminando nervios o grasa visible.
2. Ata el solomillo con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
3. Salpimienta al gusto y resérvalo.

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2. Sellar el solomillo

1. Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén grande.
2. Marca el solomillo por todas sus caras a fuego alto para sellar los jugos.
3. Una vez dorado, baja el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

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3. Cocinar con coñac y caldo

1. Añade el coñac a la sartén y cocina durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
2. Incorpora el caldo caliente, los dientes de ajo, las ciruelas pasas y los orejones.
3. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20 minutos, girando el solomillo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

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4. Preparar la salsa

1. Retira el solomillo, las ciruelas, los orejones y los ajos de la sartén.
2. Tritura la salsa con una batidora de brazo hasta obtener una textura homogénea.

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5. Montaje final

1. Devuelve la salsa a la sartén y añade los piñones, las ciruelas y los orejones. Cocina a fuego lento durante unos minutos para integrar los sabores.
2. Retira el hilo del solomillo y córtalo en rodajas del grosor deseado.

Notes

1. Sustitutos del coñac: Si prefieres, utiliza vino blanco, cerveza o incluso un caldo adicional.
2. Otros frutos secos: Puedes sustituir los piñones por almendras laminadas, avellanas o nueces.
3. Preparación anticipada: Este plato mejora si lo preparas con antelación y lo recalientas antes de servir, ya que los sabores se intensifican.
4. Acompañamientos: Ideal con puré de patatas, arroz blanco o unas verduras al vapor.

Consejos y Variantes

1. Sustitutos del coñac: Si prefieres, utiliza vino blanco, cerveza o incluso un caldo adicional.
2. Otros frutos secos: Puedes sustituir los piñones por almendras laminadas, avellanas o nueces.
3. Preparación anticipada: Este plato mejora si lo preparas con antelación y lo recalientas antes de servir, ya que los sabores se intensifican.
4. Acompañamientos: Ideal con puré de patatas, arroz blanco o unas verduras al vapor.

Disfruta de un Plato Sofisticado

El solomillo de cerdo en salsa con ciruelas y orejones es una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Su mezcla de sabores y su presentación elegante hacen de este plato un verdadero éxito en la mesa. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos con esta receta!