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Solomillo de Cerdo al Roquefort: La Receta Definitiva

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  • 2 solomillos de cerdo.
  • ½ cebolla, picada finamente.
  • 1 diente de ajo, picado.
  • 100 g de queso Roquefort (o cualquier otro queso azul).
  • 200 ml de nata líquida para cocinar.
  • 100 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier vino dulce).
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

 Preparación

Paso 1: Preparar los medallones de solomillo

  1. Corta los solomillos en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
  2. Salpiméntalos al gusto.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto y sella los medallones por ambos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Reserva.

 Paso 2: Preparar la salsa Roquefort

  1. En la misma sartén, baja el fuego a medio y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.
  2. Añade el vino Pedro Ximénez y cocina durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
  3. Incorpora la nata líquida y mezcla bien.
  4. Agrega el queso Roquefort desmenuzado y remueve continuamente hasta que se derrita por completo y se integre con la nata, formando una salsa cremosa.

 Paso 3: Integrar los medallones

  1. Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén con la salsa.
  2. Cocina todo junto a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen y los jugos de la carne se integren en la salsa.

 Sugerencias para Servir

  • Acompañamientos: Este plato es ideal con patatas fritas, arroz blanco o incluso patatas Duquesa si buscas un toque más elegante.
  • Decoración: Añade cebollino fresco picado o unas ramitas de tomillo para darle un acabado atractivo.
  • Pan imprescindible: No olvides servir pan fresco para disfrutar hasta la última gota de la deliciosa salsa.
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Solomillo de Cerdo al Roquefort: La Receta Definitiva


  • Author: joana

Ingredients

Scale
  • 2 solomillos de cerdo.
  • ½ cebolla, picada finamente.
  • 1 diente de ajo, picado.
  • 100 g de queso Roquefort (o cualquier otro queso azul).
  • 200 ml de nata líquida para cocinar.
  • 100 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier vino dulce).
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instructions

Paso 1: Preparar los medallones de solomillo

  1. Corta los solomillos en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
  2. Salpiméntalos al gusto.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto y sella los medallones por ambos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Reserva.

Paso 2: Preparar la salsa Roquefort

  1. En la misma sartén, baja el fuego a medio y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.
  2. Añade el vino Pedro Ximénez y cocina durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
  3. Incorpora la nata líquida y mezcla bien.
  4. Agrega el queso Roquefort desmenuzado y remueve continuamente hasta que se derrita por completo y se integre con la nata, formando una salsa cremosa.

Paso 3: Integrar los medallones

  1. Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén con la salsa.
  2. Cocina todo junto a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen y los jugos de la carne se integren en la salsa.

Notes

  • Ajusta el sabor del queso: Si prefieres un sabor más suave, utiliza menos Roquefort o mézclalo con un queso crema.
  • Textura de la salsa: Puedes triturar la salsa si prefieres una textura más fina y uniforme, eliminando los trozos de cebolla.
  • Versatilidad: Sustituye el solomillo de cerdo por solomillo de ternera o pechuga de pollo si lo deseas

Consejos

  1. Ajusta el sabor del queso: Si prefieres un sabor más suave, utiliza menos Roquefort o mézclalo con un queso crema.
  2. Textura de la salsa: Puedes triturar la salsa si prefieres una textura más fina y uniforme, eliminando los trozos de cebolla.
  3. Versatilidad: Sustituye el solomillo de cerdo por solomillo de ternera o pechuga de pollo si lo deseas.

 Variantes Recomendadas

  • Solomillo en hojaldre: Envuélvelo en hojaldre junto con champiñones y cebolla caramelizada.
  • Solomillo al Pedro Ximénez: Una versión dulce y aromática con pasas y una reducción de vino.
  • Solomillo al whisky: La receta sevillana clásica con ajo, limón y whisky.

 Conclusión

El solomillo de cerdo al Roquefort es una receta que combina elegancia y sabor con una preparación rápida y sencilla. Ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho cualquier día de la semana. ¡No olvides el pan, porque esta salsa lo merece!

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