- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 800 g)
- 10 dientes de ajo
- 300 g de champiñones
- 200 ml de vino blanco
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Solomillo de Cerdo al Ajillo con Champiñones
Instrucciones paso a paso
- Preparar los champiñones:
- Limpia bien los champiñones con un paño húmedo para quitarles cualquier resto de tierra. Córtalos en trozos medianos y resérvalos.
- Cortar el solomillo:
- Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Salpiméntalos al gusto.
- Preparar los ajos:
- Da un golpe a los dientes de ajo con el cuchillo para romperlos un poco o hazles un pequeño corte. Déjalos sin pelar para que aporten sabor sin quemarse.
- Sofreír los ajos:
- Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe los ajos hasta que estén dorados y suelten su aroma. Retíralos y resérvalos en un plato.
- Cocinar los champiñones:
- En la misma sartén, añade los champiñones y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y hayan soltado todo su líquido. Resérvalos junto con los ajos.
- Dorar el solomillo:
- Aumenta el fuego a alto y dora los medallones de solomillo en la sartén por ambos lados durante 2-3 minutos por lado, para que queden bien dorados por fuera y jugosos por dentro. Retíralos y resérvalos.
- Preparar la salsa:
- Vuelve a poner los ajos y los champiñones en la sartén y vierte el vino blanco. Cocina durante un minuto, moviendo la sartén en vaivén para que la salsa se mezcle y reduzca ligeramente.
- Cocinar todo junto:
- Incorpora los medallones de solomillo a la sartén y cocina todo junto a fuego bajo durante 2-3 minutos más, moviendo la sartén para que los sabores se integren y la carne absorba la salsa.
- Servir:
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve el plato caliente.
Notas
- Esta receta se puede preparar también con lomo de cerdo o pechugas de pollo si prefieres una alternativa más económica o con otro tipo de carne.
- Si lo prefieres, puedes añadir un toque de guindilla a los ajos para darle un sabor más picante.
- Acompaña este plato con arroz blanco o una ensalada verde para un menú completo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de champiñones o setas? Sí, puedes usar setas variadas o champiñones portobello para darle un toque diferente al plato.
¿Es posible sustituir el vino blanco? Sí, si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de verduras.
¿Cómo sé si el solomillo está bien cocido? El solomillo debe estar dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro para mantener su jugosidad. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe estar entre 63-70°C.
Instrucciones de almacenamiento
Guarda el solomillo sobrante en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Puedes calentarlo en una sartén a fuego bajo para mantener su jugosidad antes de servirlo de nuevo.
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Conclusión
El solomillo de cerdo al ajillo con champiñones es un plato que combina tradición y sabor en cada bocado. Perfecto para cualquier ocasión especial o para disfrutar de una comida casera y reconfortante. ¡Pruébalo y sorprende a todos con esta receta fácil y deliciosa!
