Paso 1: Sellar el solomillo

Comienza calentando una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimenta el solomillo de cerdo por todos sus lados. Cuando el aceite esté caliente, coloca el solomillo en la cazuela y sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial para asegurar que los jugos queden dentro de la carne y para potenciar el sabor del cerdo. Una vez sellado, retíralo de la cazuela y resérvalo.

Paso 2: Preparar la salsa

En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo troceados. Cocina durante un par de minutos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade el tomate frito y remueve bien para integrar todos los ingredientes. Cocina todo durante unos 2 minutos más. Ahora, reincorpora el solomillo a la cazuela, agrega la cerveza, el caldo de carne, una pizca de sal y la ramita de romero. Cuando comience a hervir, tapa la cazuela, reduce el fuego y deja cocinar durante unos 25 minutos.

Paso 3: Servir

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira el solomillo de la cazuela. Corta la carne en medallones y colócala en un plato. Tritura los jugos de la cocción, retirando la ramita de romero, hasta obtener una salsa suave y homogénea. Vierte esta salsa sobre los medallones de solomillo y sirve inmediatamente