Paso 1: Precalentar el horno

1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja enmantecada o cubierta con papel vegetal.

Paso 2: Preparar los ingredientes secos

1. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol grande.
2. Añade la manteca fría en cubos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Paso 3: Incorporar el queso

1. Agrega el queso Gouda rallado a la mezcla de harina y manteca.

Paso 4: Mezclar los ingredientes húmedos

1. En otro bol, bate ligeramente los huevos con la crema de leche.
2. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y une todo con las manos, sin amasar demasiado, hasta formar una masa suave.

Paso 5: Formar los scones

1. Enharina una superficie y extiende la masa con un palo de amasar hasta que tenga 1 cm de altura.
2. Pinta la superficie con un poco de huevo batido y dobla la masa por la mitad.
3. Corta los scones con un cortapastas o el borde de una copa (de unos 8 cm de diámetro).

Paso 6: Hornear

1. Coloca los scones en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellos.
2. Pinta la superficie con más huevo batido y espolvorea con pimienta y romero fresco, si lo deseas.
3. Hornea durante 15 minutos, o hasta que estén dorados en la superficie.