Paso 1: Preparar las Verduras

1. Pica finamente los ajos y corta la cebolla en trozos medianos.
2. Limpia los champiñones y resérvalos enteros si son pequeños, o córtalos por la mitad si son más grandes.

Paso 2: Sofreír

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande.
2. Saltea el ajo hasta que comience a liberar su aroma, sin dejar que se dore.
3. Añade la cebolla y cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande ligeramente.

Paso 3: Dorar las Salchichas

1. Incorpora las salchichas a la sartén y sube un poco el fuego.
2. Dora las salchichas por todos los lados, asegurándote de que adquieran un color dorado uniforme.

Paso 4: Estofar

1. Vierte el vino blanco sobre las salchichas y la cebolla.
2. Reduce el fuego y deja que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Este proceso permitirá que las salchichas absorban los sabores del vino y las cebollas.

Paso 5: Añadir los Champiñones

1. Agrega los champiñones a la sartén, mezclándolos con el resto de los ingredientes.
2. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
3. Cocina todo junto durante unos 10 minutos más, hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa haya reducido ligeramente.

Paso 6: Terminar y Servir

1. Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.
2. Acompaña con una ensalada y asegúrate de tener un buen pan para disfrutar de la salsa.