Rulo de Queso con Frutos Secos

• 180 g de queso de cabra (1 rulo)
• 100 g de queso crema
• 60 g de arándanos secos
• 60 g de almendras crudas
• 60 g de pistachos pelados
• 2 cucharadas de miel

Instrucciones:

1. Tostar las Almendras:
   • En una sartén, tuesta las almendras crudas a fuego medio durante 10-12 minutos. Remuévelas de vez en cuando para que se tuesten uniformemente. No es necesario añadir aceite. Si usas almendras ya tostadas, puedes saltarte este paso.
2. Picar los Frutos Secos:
   • Pica finamente los frutos secos (almendras, pistachos y arándanos). Puedes hacerlo con un cuchillo grande para controlar mejor el corte, o con un procesador de alimentos (pero ten cuidado de no picarlos demasiado).
3. Mezclar los Frutos Secos y la Miel:
   • Coloca los frutos secos picados en un bol y añade las dos cucharadas de miel. Mezcla bien para que la miel cubra todos los frutos secos.
4. Preparar el Relleno:
   • Quita la corteza del queso de cabra raspándola con un cuchillo (aunque la corteza es comestible, esta forma resulta más suave). Coloca el queso en un bol y añade el queso crema.
   • Agrega dos o tres cucharadas de la mezcla de frutos secos y miel al bol con los quesos. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes, formando una masa homogénea.
5. Dar Forma al Rulo:
   • Coloca la mezcla de quesos y frutos secos sobre un trozo de papel film. Con la ayuda del film, da forma a la mezcla formando un rulo alargado.
   • Hazlo rodar sobre sí mismo, como si fuera un caramelo, y cierra los extremos del film. Refrigera el rulo durante una hora para que tome consistencia.
6. Cubrir con Más Frutos Secos:
   • Pasado el tiempo de refrigeración, coloca el resto de los frutos secos en una superficie plana.
   • Saca el rulo del film y hazlo rodar sobre los frutos secos. Presiona ligeramente para que se adhieran bien al rulo. Si lo prefieres, también puedes cubrir los laterales del rulo.
7. Servir:
   • El rulo de queso con frutos secos está listo para servir. Puedes cortarlo en rodajas o dejarlo entero para que cada comensal se sirva.

Variaciones:

• Puedes suavizar el sabor del queso de cabra mezclando más queso crema si no te gusta el sabor fuerte de este queso.
• Cambia los frutos secos según lo que tengas en casa. Nueces, avellanas o anacardos son una excelente alternativa a las almendras y pistachos.
• Si no tienes miel, puedes utilizar sirope de agave, melaza o cualquier otro sirope espeso para ayudar a que los frutos secos se adhieran al queso.

Consejos:

• El rulo se puede preparar con antelación (hasta 2 días antes) y conservar en la nevera envuelto en film transparente.
• Sirve con pan tostado, crackers o verduras crujientes para un aperitivo completo.

¡Este rulo de queso con frutos secos es tan fácil de hacer como delicioso! Seguro que será un éxito en tu próxima reunión o celebración.