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- 140 g de harina de trigo duro (o harina común).
- 150 g de harina panadera.
- 130 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente).
- 30 g de azúcar glas.
- 75 g de vino moscatel.
- 50 g de almendras molidas.
- 20 g de almendras picadas.
- 1/4 cdita. de canela molida (opcional).
- Azúcar glas para espolvorear.
Instrucciones:
1. Tostar las harinas y almendras:
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- Harinas: Extiende las harinas en una bandeja y tuéstalas en el horno a 160°C con calor arriba y abajo (ventilador opcional). Retíralas cuando comiencen a tomar un color ligeramente dorado. Deja enfriar.
- Almendras: Extiende las almendras molidas y picadas en otra bandeja y tuéstalas en el horno a la misma temperatura hasta que estén doradas. Deja enfriar.
2. Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la manteca de cerdo, el azúcar glas, el vino moscatel, las harinas tostadas, las almendras molidas y picadas, y la canela (si se usa).
- Trabaja la mezcla hasta obtener una masa lisa, homogénea y manejable. Debe ser apenas pegajosa.
- Forma una bola, envuélvela en plástico film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
3. Formar los rosquitos:
- Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 1.5-2 cm.
- Con un cortapastas o un vaso pequeño, corta círculos de masa. Haz un agujero más pequeño en el centro para formar el clásico rosquito. Amasa y reutiliza los recortes.
4. Hornear:
- Coloca los rosquitos en una bandeja cubierta con papel para hornear.
- Hornea a 170°C durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Saca del horno y deja enfriar completamente sin moverlos de la bandeja.
5. Espolvorear con azúcar glas:
- Una vez fríos, reboza generosamente los rosquitos en azúcar glas para darles su toque final.
Consejos de conservación:
- Guarda los rosquitos en una caja metálica o un recipiente hermético de vidrio.
- Consérvalos en un lugar fresco, seco y oscuro. Se mantendrán en buen estado durante al menos un mes.
¡Disfruta de estos deliciosos rosquitos de vino moscatel y almendra, un bocado dulce y aromático que evoca la calidez de las tradiciones!
