Ingredients
Scale
Para la masa:
- 1 1/4 cucharadita de levadura seca
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 2 1/2 tazas (300 gramos) de harina todo uso (y un poco más para amasar)
- 1 cucharada de azúcar (15 gramos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de mantequilla (4 cucharadas, 57 gramos), a temperatura ambiente
- 2 huevos (1 para la masa, otro para pincelar)
- 1/2 taza de leche tibia
- 1/2 taza de frutas deshidratadas variadas (como orejones de albaricoque, cranberries deshidratados, cerezas en marrasquino)
- 1/2 taza de currants (grosellas, pasas de corinto), o pasas california
Para decorar:
- 1/2 taza de azúcar glass
- Frutas deshidratadas a gusto (naranja confitada, orejones, cerezas, etc.)
- Almendras fileteadas (opcional)
Instructions
- Probar la levadura: En una taza pequeña, mezcla las 2 cucharadas de agua tibia, el azúcar y la levadura. Revuelve con un tenedor y cubre con un paño limpio. Deja reposar durante unos 10 minutos. Si la levadura está activa, debería formar una espuma en la superficie.
- Hacer la masa: En un tazón grande, coloca 2 tazas de harina, la cucharada de azúcar y la sal. Mezcla bien. Agrega la mantequilla y el huevo y mezcla hasta integrar ligeramente. Luego, añade la leche tibia y sigue mezclando. La masa quedará algo pegajosa, pero no te preocupes, es normal. Gradualmente, agrega el resto de la harina y amasa la masa durante unos 8 minutos en una superficie enharinada hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos.
- Primer leudado: Engrasa ligeramente el tazón donde preparaste la masa, coloca la bola de masa dentro, cubre con un paño limpio y deja reposar por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- Incorporar las frutas confitadas: Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie enharinada y estírala un poco. Agrega las frutas deshidratadas y los currants (o pasas) a la masa. Doble la masa sobre sí misma como un sobre, incorporando bien la fruta. Haz una bola con la masa y deja reposar por unos 10 minutos tapada.
- Formar la rosca: Con el dedo, haz un hueco en el centro de la bola de masa y comienza a abrir la masa lentamente para darle forma de anilla. Si la masa se resiste, tápala y deja reposar durante unos 5 minutos para que sea más fácil de moldear. Una vez que tengas la forma de rosca, cúbrela nuevamente y deja reposar durante unos 45 minutos más para que la masa suba un poco más.
- Hornear: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Pincela la rosca con el huevo batido (también puedes usar solo leche si prefieres). Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la rosca esté dorada y cocida por dentro. Retírala del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Decorar la rosca: Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar glass con una cucharada de leche o agua hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Vierte el glaseado sobre la rosca enfriada y decora con frutas confitadas al gusto, y si lo deseas, agrega almendras fileteadas para un toque extra.
Notes
- Conservación: Esta rosca de pan es deliciosa en el primer par de días. Pasado este tiempo, puede empezar a secarse un poco, por lo que te recomiendo cortarla en porciones y congelarla si no la vas a consumir toda de inmediato.
- Variantes: Si no tienes currants, puedes sustituirlos por pasas de cualquier tipo. También puedes agregar un toque de esencia de vainilla o ralladura de naranja a la masa para darle un aroma extra
