Q: ¿Cuáles son los ingredientes principales para hacer el rollo de lomo de cerdo relleno de manzana y tocino?

A: Los ingredientes clave son: un lomo de cerdo, manzanas y tocino. También se usan especias como ajo y orégano. A veces, se añade queso o pan rallado.

Q: ¿Cómo se prepara el lomo de cerdo para rellenarlo?

A: Se hace un corte mariposa en el lomo. Así se abre para rellenarlo. Se sazona con especias y se prepara el relleno.

Q: ¿Cuál es la técnica adecuada para rellenar y atar el rollo de lomo?

A: Se distribuye el relleno uniformemente. Luego, se enrolla y se atura con hilo. Esto mantiene su forma al cocinar.

Q: ¿A qué temperatura y por cuánto tiempo se debe hornear el rollo de lomo relleno?

A: Se hornea a 180-200°C por 1 a 1.5 horas. El tamaño del rollo determina el tiempo. Se busca una temperatura interna de 65-70°C.

Q: ¿Cómo se puede conseguir una corteza dorada y crujiente en el rollo de lomo?

A: Se puede dorar el rollo antes de hornear. También se puede aplicar un glaseado o rociar con aceite. Esto da una corteza crujiente.

Q: ¿Qué salsas o guarniciones se recomiendan para acompañar el rollo de lomo de cerdo relleno?

A: Se recomiendan salsas de manzana y mostaza. También es bueno con salsa barbacoa. Se pueden añadir puré de papas, verduras salteadas o ensaladas.

Q: ¿Cómo se puede conservar y recalentar el rollo de lomo de cerdo sobrante?

A: Se conserva en el refrigerador 3-4 días o en el congelador 3 meses. Para recalentar, usa el horno a baja temperatura. Así se evita que se seque.

Rollo de Lomo de Cerdo con Relleno de Manzana y Tocino

Name: Rollo de Lomo de Cerdo con Relleno de Manzana y Tocino
Ingredients: 1 kg de lomo de cerdo (entero, sin hueso); 1/2 taza de vino blanco seco; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de jugo de limón; Sal marina al gusto; Pimienta negra molida al gusto; 2 manzanas Golden o Gala, peladas, descorazonadas y cortadas en cubitos; 100 g de tocino (bacon), picado; 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada; 50 g de nueces, picadas; 50 g de queso brie o camembert, en tiras finas; 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva; 1/2 cucharadita de romero fresco picado; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; Pimentón dulce al gusto

Ingredients

Scale

Para el lomo:

1 kg de lomo de cerdo (entero, sin hueso)
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
Sal marina al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Para el relleno:

2 manzanas Golden o Gala, peladas, descorazonadas y cortadas en cubitos
100 g de tocino (bacon), picado
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
50 g de nueces, picadas
50 g de queso brie o camembert, en tiras finas
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
1/2 cucharadita de romero fresco picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pimentón dulce al gusto

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Instructions

Preparar el lomo:
- Lleva el lomo de cerdo a temperatura ambiente y retira el exceso de grasa, dejando una capa fina.
- Realiza un corte en mariposa: abre el lomo como un libro, dejando un extremo unido. Cubre con papel film y golpea suavemente con un mazo de cocina para nivelar el grosor.
Preparar el relleno:
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
- Añade las manzanas y cocina hasta que estén tiernas pero firmes.
- Agrega el tocino y las nueces, y cocina hasta que el tocino esté crujiente. Retira del fuego, incorpora el romero, el ajo en polvo, y el pimentón. Deja enfriar.
Rellenar y enrollar:
- Coloca el lomo sobre una superficie limpia. Extiende el relleno uniformemente, dejando un margen de 2 cm en los bordes.
- Enrolla el lomo firmemente desde el borde más largo y átalo con hilo de cocina, asegurando el relleno.
Marinar el rollo:
- Mezcla el vino blanco, el aceite de oliva y el jugo de limón. Pincela el rollo con esta marinada y espolvorea con sal y pimienta.
Cocción:
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Coloca el rollo en una bandeja de horno y hornea durante 60-75 minutos (dependiendo del tamaño), rociándolo ocasionalmente con los jugos de cocción.
- Verifica que la temperatura interna alcance los 65°C (150°F) en el centro. Retira del horno y cubre con papel aluminio durante 10 minutos antes de cortar.