Ingredients
Scale
- Para los Rollitos:
- 300 g de pasta (láminas de lasaña o canelones)
- 200 g de camarones, pelados y limpios
- 150 g de espinacas frescas
- 200 g de queso ricotta
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Para la Salsa de Crema de Pimiento Rojo Asado:
- 2 pimientos rojos asados
- 200 ml de crema de cocina
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
- Preparar los Camarones y Espinacas:
- Limpia los camarones retirando la cáscara y la vena.
- Cocina las espinacas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Enfríalas en agua con hielo y escúrrelas bien.
- En un sartén con aceite de oliva, saltea el ajo picado y los camarones por 2-3 minutos hasta que estén rosados.
- Preparar el Relleno:
- En un bol, mezcla las espinacas cocidas, los camarones, el queso ricotta, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
- Armar los Rollitos:
- Hierve las láminas de pasta hasta que estén al dente. Escúrrelas y déjalas enfriar sobre un paño limpio.
- Coloca una lámina de pasta en una superficie plana, añade una porción del relleno en el centro y enrolla cuidadosamente.
- Repite hasta completar todos los rollitos.
- Preparar la Salsa de Pimiento Rojo:
- Asa los pimientos en el horno a 200°C hasta que la piel esté quemada. Pela y corta en trozos.
- En una licuadora, mezcla los pimientos, la crema, el ajo, sal y pimienta hasta obtener una salsa suave.
- Cocinar y Servir los Rollitos:
- Coloca los rollitos en una bandeja engrasada, cúbrelos con la salsa de pimiento rojo y hornea a 180°C por 15-20 minutos.
- Decora con perejil fresco antes de servir.
Notes
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora
Kcal: 320 kcal por porción | Porciones: 4-5 porciones
