Introducción
La paletilla de cordero al horno es un plato clásico que encarna la esencia de la cocina tradicional, ofreciendo sabores ricos y profundos que han sido celebrados a lo largo de generaciones. Esta receta se centra en la delicadeza y la técnica para transformar ingredientes simples en un manjar inolvidable. El cordero, conocido por su textura tierna y su sabor distintivo, se complementa con aromas herbales y un toque de vino blanco, creando una sinfonía de sabores que deleitarán su paladar.
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero (aproximadamente 1.5 a 2 kg)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- 1 vaso de vino blanco de calidad
- 1/2 vaso de agua
- 2 patatas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración Paso a Paso
- Preparación Preliminar: La noche antes de cocinar, realice cortes profundos en la paletilla de cordero y inserte los trozos de ajo en ellos. Coloque la paletilla en una fuente grande y vierta el vino blanco sobre ella, asegurándose de que quede bien impregnada. Espolvoree el tomillo fresco picado y cubra con film transparente. Deje marinar en el refrigerador durante toda la noche para intensificar los sabores.
- Precalentar el Horno: Al día siguiente, precaliente el horno a 160 grados Celsius, con calor arriba y abajo, para garantizar una cocción uniforme.
- Preparar la Base de Vegetales: Mientras el horno se calienta, pele y corte las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y corte la cebolla en juliana. En una bandeja de horno grande, distribuya una capa de patatas y cebolla, rociando con un poco de aceite de oliva y salpimentando al gusto. Esta base no solo añadirá sabor, sino que también absorberá los jugos del cordero, creando un acompañamiento perfecto.
- Colocar la Paletilla y Hornear: Retire la paletilla del marinado y séquela ligeramente con papel de cocina. Salpimente al gusto y colóquela sobre la capa de vegetales en la bandeja de horno. Vierta el vino de la marinada y el agua alrededor de la paletilla. Introduzca la bandeja en el horno precalentado.
- Cocción y Finalización: Cocine durante 40 minutos y luego saque la bandeja del horno para voltear la paletilla con cuidado. Aproveche para rociar la carne con los jugos de cocción acumulados en la bandeja. Esto asegurará que la paletilla se mantenga jugosa y sabrosa. Regrese al horno y cocine por otros 40 minutos o hasta que la carne esté tierna y dorada.
- Servir: Una vez cocida, retire la paletilla del horno y déjela reposar unos minutos antes de trinchar. Sirva acompañada de las patatas y cebollas asadas, asegurándose de regar con los jugos de la cocción para un sabor extra.
Consejos y Trucos
- La clave para una paletilla de cordero perfecta es la paciencia; permita que se marine durante la noche y no escatime en tiempo de cocción.
- Utilizar vino blanco de buena calidad no solo mejora el sabor de la carne, sino que también añade una rica complejidad al plato.
- Los jugos recogidos durante la cocción son oro líquido; úselos sabiamente para regar la carne y las verduras.
Esta receta de paletilla de cordero al horno es más que un simple plato; es una celebración de sabores y tradiciones que promete llevar a su mesa un trozo de historia culinaria. Perfecta para ocasiones especiales o un fin de semana en familia, esta receta se convertirá en un favorito atemporal.