- 1 solomillo (suficiente para 2 adultos y 2 niños)
- 1 cabeza de ajos
- 200 ml de vino blanco
- 600 ml de caldo de pollo o agua (ajusta el punto de sal si usas agua)
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta
- 1 cucharada sopera de maicena
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Solomillo al Ajillo:
Paso 1: Dorar los ajos
Comienza pelando los dientes de ajo. Calienta las 4-5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio (nivel 6 en una placa de inducción). Añade los ajos enteros y dóralos hasta que alcancen el color dorado deseado. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos.
Paso 2: Sellar el solomillo
Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. En la misma sartén, sube el fuego a medio-alto (nivel 7) y dora los medallones por ambos lados, alrededor de 2 minutos por cada lado, para que queden bien sellados. Retira los medallones y resérvalos.
Paso 3: Preparar la salsa
Vuelve a incorporar los ajos dorados a la sartén. Sube el fuego al máximo (nivel 9) y añade el vino blanco. Cocina durante unos 2 minutos para que se evapore el alcohol y el sabor del vino se suavice.
Paso 4: Añadir el caldo y espesar la salsa
Agrega el caldo de pollo (o agua si prefieres). Añade una pizca de sal, la pimienta y la maicena previamente diluida en un poco de agua fría. Deja que hierva, luego baja el fuego a medio y cocina la mezcla durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Paso 5: Cocinar el solomillo
A los 6 minutos de cocción de la salsa, reincorpora los medallones de solomillo a la sartén. Cocina todo junto durante otros 6 minutos, asegurándote de que el solomillo se mantenga jugoso por dentro.
Paso 6: Servir
Una vez que el solomillo esté listo, retíralo del fuego y sirve con tu guarnición favorita. Algunas opciones recomendadas son patatas fritas, puré de patatas o una colorida guarnición de verduras asadas.
Consejos útiles:
- Sellar bien la carne: El sellado es clave para mantener los jugos dentro del solomillo, lo que resulta en una carne más jugosa.
- Ajusta la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de maicena diluida en agua.
- Varía las guarniciones: Este plato combina perfectamente con una gran variedad de acompañamientos, como patatas o verduras.
Detalles:
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Método: Fritura
- Cocina: Española
- Dieta: Sin gluten
Notas:
El solomillo al ajillo es una receta que destaca por su sencillez y versatilidad. Si deseas darle un toque más personal, puedes agregar un poco de guindilla a la salsa para darle un toque picante o sustituir el vino blanco por vino tinto para obtener un sabor más intenso.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también se puede preparar con lomo de cerdo o incluso con pollo. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas. - ¿Cómo puedo espesar más la salsa?
Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita adicional de maicena disuelta en agua fría y cocina unos minutos más hasta que alcance la consistencia deseada. - ¿Es posible hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el solomillo y la salsa con antelación y calentarlo antes de servir. Solo asegúrate de recalentar a fuego bajo para no resecar la carne.
Instrucciones de almacenamiento:
Guarda las sobras del solomillo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlo, calienta a fuego lento para mantener la jugosidad de la carne. Evita recalentarlo en el microondas, ya que puede secar el solomillo.
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Conclusión:
El solomillo al ajillo es una receta fácil, rápida y muy sabrosa que te permitirá triunfar en la cocina en tan solo 20 minutos. Su versatilidad y su deliciosa salsa la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales!
