1. Calentar la base del ponche

1. En una olla, coloca las 4 tazas de leche, las 2 ramas de canela y las 2 tazas de crema para batir.
2. Calienta la mezcla a fuego medio, pero evita que llegue a hervir.

2. Preparar las yemas

1. En un bol, mezcla las 6 yemas de huevo, los 2/3 de taza de azúcar y la ¼ cucharadita de sal hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Añade lentamente ¼ de taza de la leche tibia a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperarlas.

3. Cocinar la mezcla

1. Vierte la mezcla de yemas en la olla con la leche caliente.
2. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo. Retira del fuego una vez que espese ligeramente.

4. Preparar las claras

1. En un bol aparte, bate las 6 claras de huevo junto con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener picos suaves.

5. Incorporar los ingredientes finales

1. Agrega a la mezcla de leche la nuez moscada, la vainilla y el brandy.
2. Incorpora las claras batidas de manera envolvente para conservar la esponjosidad de la mezcla.

6. Enfriar y servir

1. Transfiere el ponche a un recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.
2. Sirve en vasos individuales y, si deseas, decora con una pizca adicional de nuez moscada o una rama de canela.