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- 2/3 taza de azúcar.
- 6 yemas de huevo.
- ¼ cucharadita de sal.
- 4 tazas de leche.
- 2 tazas de crema para batir.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 6 claras de huevo.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- ½ taza de brandy (opcional).
- 2 ramas de canela.
Preparación
1. Calentar la base del ponche
- En una olla, coloca las 4 tazas de leche, las 2 ramas de canela y las 2 tazas de crema para batir.
- Calienta la mezcla a fuego medio, pero evita que llegue a hervir.
2. Preparar las yemas
- En un bol, mezcla las 6 yemas de huevo, los 2/3 de taza de azúcar y la ¼ cucharadita de sal hasta obtener una consistencia cremosa.
- Añade lentamente ¼ de taza de la leche tibia a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperarlas.
3. Cocinar la mezcla
- Vierte la mezcla de yemas en la olla con la leche caliente.
- Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo. Retira del fuego una vez que espese ligeramente.
4. Preparar las claras
- En un bol aparte, bate las 6 claras de huevo junto con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener picos suaves.
5. Incorporar los ingredientes finales
- Agrega a la mezcla de leche la nuez moscada, la vainilla y el brandy.
- Incorpora las claras batidas de manera envolvente para conservar la esponjosidad de la mezcla.
6. Enfriar y servir
- Transfiere el ponche a un recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve en vasos individuales y, si deseas, decora con una pizca adicional de nuez moscada o una rama de canela.
Receta de Ponche de Huevo con Canela: La Bebida Clásica de las Fiestas Navideñas
Ingredients
Scale
- 2/3 taza de azúcar.
- 6 yemas de huevo.
- ¼ cucharadita de sal.
- 4 tazas de leche.
- 2 tazas de crema para batir.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 6 claras de huevo.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- ½ taza de brandy (opcional).
- 2 ramas de canela.
Instructions
1. Calentar la base del ponche
- En una olla, coloca las 4 tazas de leche, las 2 ramas de canela y las 2 tazas de crema para batir.
- Calienta la mezcla a fuego medio, pero evita que llegue a hervir.
2. Preparar las yemas
- En un bol, mezcla las 6 yemas de huevo, los 2/3 de taza de azúcar y la ¼ cucharadita de sal hasta obtener una consistencia cremosa.
- Añade lentamente ¼ de taza de la leche tibia a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperarlas.
3. Cocinar la mezcla
- Vierte la mezcla de yemas en la olla con la leche caliente.
- Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo. Retira del fuego una vez que espese ligeramente.
4. Preparar las claras
- En un bol aparte, bate las 6 claras de huevo junto con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener picos suaves.
5. Incorporar los ingredientes finales
- Agrega a la mezcla de leche la nuez moscada, la vainilla y el brandy.
- Incorpora las claras batidas de manera envolvente para conservar la esponjosidad de la mezcla.
6. Enfriar y servir
- Transfiere el ponche a un recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve en vasos individuales y, si deseas, decora con una pizca adicional de nuez moscada o una rama de canela.
Notes
- Sabor más intenso: Si deseas un toque más especiado, añade un poco de clavo de olor o anís estrellado durante la cocción de la leche.
- Alternativas al brandy: Puedes sustituirlo por ron, whisky o incluso prescindir del alcohol para una versión apta para niños.
- Conservación: Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo en 2-3 días si no lleva alcohol o hasta 5 días si lo incluye.
Consejos para un Ponche Perfecto
- Sabor más intenso: Si deseas un toque más especiado, añade un poco de clavo de olor o anís estrellado durante la cocción de la leche.
- Alternativas al brandy: Puedes sustituirlo por ron, whisky o incluso prescindir del alcohol para una versión apta para niños.
- Conservación: Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo en 2-3 días si no lleva alcohol o hasta 5 días si lo incluye.
Un Poco de Historia
El ponche de huevo tiene raíces europeas, particularmente de la Inglaterra medieval, donde se conocía como “posset”, una bebida caliente con leche, huevos y vino o cerveza. Fue llevado a América por los colonos británicos y adaptado con ingredientes locales, como el ron en el Caribe. Hoy es una tradición navideña en muchas partes del mundo.
Disfruta tu Ponche de Huevo
Esta receta de ponche de huevo con canela será el complemento ideal para tus celebraciones navideñas. Su cremosidad y sabor especiado te transportarán al calor del hogar, convirtiéndolo en un imprescindible de las fiestas. ¡Salud!
