1. Marinar el pollo

1. En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con el jugo de limón, sal, pimienta y curry en polvo.
2. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con el marinado.
3. Cubre el bol con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas para que absorba los sabores.

2. Preparar la salsa de curry

1. En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Agrega el ajo y el jengibre rallado, y cocina durante 1-2 minutos más.
4. Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se deshagan y formen una salsa espesa, unos 5-7 minutos.

3. Aromatizar con especias

1. Agrega las especias: curry en polvo, cúrcuma, comino, cardamomo y una pizca de canela.
2. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos para que las especias liberen su aroma.

4. Incorporar la crema de coco

1. Vierte la crema de coco en la sartén y mezcla bien con la salsa.
2. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren y la salsa espese.

5. Cocinar el pollo

1. Agrega los trozos de pollo marinado a la sartén con la salsa de curry.
2. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

6. Servir y disfrutar

1. Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz basmati o integral.
2. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con pan naan o chapati si lo deseas.