Ingredients
Scale
Para el bizcocho:
- 200 gramos de mantequilla
- 5 unidades de huevos
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 2 tazas de harina (280 gramos)
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 taza de leche (240 mililitros)
Para el baño o cobertura de tres leches:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de media crema
- ¼ taza de brandy
- ¼ taza de leche (60 mililitros)
Instructions
- Preparar el Bizcocho: Comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Luego, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la harina tamizada junto con el polvo para hornear, alternando con la leche. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.
Truco: Asegúrate de cernir la harina y el polvo de hornear juntas tres veces para evitar grumos y lograr una textura más suave.
- Hornear el Bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C (360 °F). Vierte la masa en un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro, engrasado o forrado con papel sulfurizado si es de metal. Hornea durante 30-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Una vez listo, retíralo del horno y deja reposar a temperatura ambiente hasta que se entibie.
- Preparar el Baño de Tres Leches: En una licuadora, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la media crema, el brandy y la leche normal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esta será la mezcla que impregnarás en el bizcocho.
- Bañar el Bizcocho: Cuando el bizcocho esté tibio, báñalo con la mezcla de tres leches. Asegúrate de cubrir toda la superficie para que el bizcocho se impregne bien. Deja que el bizcocho absorba la mezcla completamente, sin retirarlo del molde.
- Preparar el Merengue: Mientras el bizcocho se empapa, prepara el merengue. Bate claras de huevo con azúcar hasta obtener picos firmes y brillantes. Este merengue servirá tanto para rellenar como para decorar el pastel.
- Montar el Pastel: Una vez que el bizcocho haya absorbido toda la mezcla de leches, tienes dos opciones para decorarlo:
- Opción 1: Cubre el pastel con el merengue directamente.
- Opción 2: Corta el bizcocho por la mitad, coloca una capa de merengue en el medio y luego pon la otra mitad del bizcocho. Cubre todo el pastel con el merengue.
Truco: Para una decoración más bonita, puedes usar una manga pastelera para aplicar el merengue de forma más precisa.
- Decorar y Servir: Decora el pastel con el merengue y cualquier adorno adicional que prefieras, como frutas frescas o un poco de crema chantilly. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.
Notes
El pastel de tres leches es un postre muy versátil que puedes adaptar a tu gusto. Si no tienes brandy o no deseas usar alcohol, puedes reemplazarlo con un poco de esencia de vainilla. También es un excelente postre para hacer con anticipación, ya que los sabores mejoran después de reposar en la nevera.
