El pastel de tres leches es uno de los postres más populares y deliciosos de la gastronomía latinoamericana. Su textura húmeda y esponjosa, combinada con una crema dulce y cremosa, lo convierte en un pastel ideal para cualquier ocasión especial: cumpleaños, celebraciones familiares o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día. Además, es un postre muy vistoso que puedes decorar con frutas frescas, merengue o crema chantilly, lo que lo hace aún más irresistible.
¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?
El pastel de tres leches es una deliciosa combinación de sabores y texturas: el bizcocho esponjoso absorbe el baño de leches, haciéndolo increíblemente húmedo y suave, mientras que el merengue lo cubre de una capa dulce y ligera que lo convierte en una verdadera tentación. Es perfecto para cualquier tipo de celebración o incluso como un capricho para un postre casero. ¡Te aseguro que no podrás dejar de comer!
Ingredientes que Necesitarás:
Para el bizcocho:
- 200 gramos de mantequilla
- 5 unidades de huevos
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 2 tazas de harina (280 gramos)
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 taza de leche (240 mililitros)
Para el baño o cobertura de tres leches:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de media crema
- ¼ taza de brandy
- ¼ taza de leche (60 mililitros)
Cómo Hacer Pastel de Tres Leches:
- Preparar el Bizcocho: Comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Luego, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la harina tamizada junto con el polvo para hornear, alternando con la leche. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.
Truco: Asegúrate de cernir la harina y el polvo de hornear juntas tres veces para evitar grumos y lograr una textura más suave.
- Hornear el Bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C (360 °F). Vierte la masa en un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro, engrasado o forrado con papel sulfurizado si es de metal. Hornea durante 30-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Una vez listo, retíralo del horno y deja reposar a temperatura ambiente hasta que se entibie.
- Preparar el Baño de Tres Leches: En una licuadora, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la media crema, el brandy y la leche normal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esta será la mezcla que impregnarás en el bizcocho.
- Bañar el Bizcocho: Cuando el bizcocho esté tibio, báñalo con la mezcla de tres leches. Asegúrate de cubrir toda la superficie para que el bizcocho se impregne bien. Deja que el bizcocho absorba la mezcla completamente, sin retirarlo del molde.
- Preparar el Merengue: Mientras el bizcocho se empapa, prepara el merengue. Bate claras de huevo con azúcar hasta obtener picos firmes y brillantes. Este merengue servirá tanto para rellenar como para decorar el pastel.
- Montar el Pastel: Una vez que el bizcocho haya absorbido toda la mezcla de leches, tienes dos opciones para decorarlo:
- Opción 1: Cubre el pastel con el merengue directamente.
- Opción 2: Corta el bizcocho por la mitad, coloca una capa de merengue en el medio y luego pon la otra mitad del bizcocho. Cubre todo el pastel con el merengue.
Truco: Para una decoración más bonita, puedes usar una manga pastelera para aplicar el merengue de forma más precisa.
- Decorar y Servir: Decora el pastel con el merengue y cualquier adorno adicional que prefieras, como frutas frescas o un poco de crema chantilly. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.
Consejos para una Receta Perfecta:
- Si deseas un pastel más húmedo, puedes hacer más cantidad de la mezcla de leches y bañarlo nuevamente antes de decorar.
- Puedes sustituir el brandy por ron o, si prefieres una versión sin alcohol, usar solo leche o jugo de frutas.
- Si te gusta un toque más dulce, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre el merengue antes de servir.
Detalles:
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 30-45 minutos
- Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
- Rendimiento: 5 porciones
- Categoría: Postre
- Método: Horno
- Cocina: Latinoamericana
- Dieta: No apto para dietas sin lactosa (a menos que uses alternativas)
Receta de Pastel de Tres Leches
Ingredients
Para el bizcocho:
- 200 gramos de mantequilla
- 5 unidades de huevos
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 2 tazas de harina (280 gramos)
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 taza de leche (240 mililitros)
Para el baño o cobertura de tres leches:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de media crema
- ¼ taza de brandy
- ¼ taza de leche (60 mililitros)
Instructions
- Preparar el Bizcocho: Comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Luego, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la harina tamizada junto con el polvo para hornear, alternando con la leche. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.
Truco: Asegúrate de cernir la harina y el polvo de hornear juntas tres veces para evitar grumos y lograr una textura más suave.
- Hornear el Bizcocho: Precalienta el horno a 180 °C (360 °F). Vierte la masa en un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro, engrasado o forrado con papel sulfurizado si es de metal. Hornea durante 30-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Una vez listo, retíralo del horno y deja reposar a temperatura ambiente hasta que se entibie.
- Preparar el Baño de Tres Leches: En una licuadora, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la media crema, el brandy y la leche normal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esta será la mezcla que impregnarás en el bizcocho.
- Bañar el Bizcocho: Cuando el bizcocho esté tibio, báñalo con la mezcla de tres leches. Asegúrate de cubrir toda la superficie para que el bizcocho se impregne bien. Deja que el bizcocho absorba la mezcla completamente, sin retirarlo del molde.
- Preparar el Merengue: Mientras el bizcocho se empapa, prepara el merengue. Bate claras de huevo con azúcar hasta obtener picos firmes y brillantes. Este merengue servirá tanto para rellenar como para decorar el pastel.
- Montar el Pastel: Una vez que el bizcocho haya absorbido toda la mezcla de leches, tienes dos opciones para decorarlo:
- Opción 1: Cubre el pastel con el merengue directamente.
- Opción 2: Corta el bizcocho por la mitad, coloca una capa de merengue en el medio y luego pon la otra mitad del bizcocho. Cubre todo el pastel con el merengue.
Truco: Para una decoración más bonita, puedes usar una manga pastelera para aplicar el merengue de forma más precisa.
- Decorar y Servir: Decora el pastel con el merengue y cualquier adorno adicional que prefieras, como frutas frescas o un poco de crema chantilly. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.
Notes
El pastel de tres leches es un postre muy versátil que puedes adaptar a tu gusto. Si no tienes brandy o no deseas usar alcohol, puedes reemplazarlo con un poco de esencia de vainilla. También es un excelente postre para hacer con anticipación, ya que los sabores mejoran después de reposar en la nevera.
Notas:
El pastel de tres leches es un postre muy versátil que puedes adaptar a tu gusto. Si no tienes brandy o no deseas usar alcohol, puedes reemplazarlo con un poco de esencia de vainilla. También es un excelente postre para hacer con anticipación, ya que los sabores mejoran después de reposar en la nevera.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo hacer el pastel de tres leches sin horno? Sí, si no tienes horno, puedes hacer un pastel similar usando la receta para un pastel de tres leches sin horno. Busca recetas que utilicen galletas o bizcochos preparados en la nevera.
¿El pastel se puede congelar? Aunque el pastel de tres leches es mejor cuando se sirve fresco, puedes congelarlo sin el merengue y luego cubrirlo con el merengue una vez descongelado.
¿Puedo hacer el pastel más pequeño? Sí, puedes ajustar las cantidades de la receta según el tamaño del molde que vayas a usar. Solo asegúrate de reducir también el tiempo de cocción.
Instrucciones de Almacenamiento:
Conserve el pastel en el refrigerador, cubierto con plástico transparente o en un recipiente hermético, por hasta 3 días. Si se desea, se puede congelar (sin el merengue) y descongelar antes de servir.
Recetas Relacionadas:
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- Tarta de Galletas y Leche Condensada: Una opción más rápida y deliciosa.
- Pastel de Naranja y Merengue: Un pastel con un toque cítrico y fresco.
- Tarta de Queso y Frambuesas: Un postre cremoso y afrutado para los amantes de los sabores suaves.
¡Espero que disfrutes de este delicioso pastel de tres leches tanto como yo!
