Receta de Papas Rellenas con Queso y Espinaca

• 3 papas medianas (bien lavadas)
• 400 g de espinaca congelada (o fresca, cocida y escurrida)
• 1 cebolla, picada finamente
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 4 cucharadas de queso crema
• 150 g de queso cremoso o en hebras (puedes usar mozzarella, gouda o cualquier queso que gratine bien)

Preparación

1. Cocinar las papas

1. Lava bien las papas, sin retirar la piel.
2. Cocínalas en microondas, hervidas o al horno hasta que estén tiernas. Puedes comprobarlo insertando un cuchillo: debe atravesarlas con facilidad.
3. Una vez cocidas, déjalas enfriar. Córtalas por la mitad y, con cuidado, retira una parte de la pulpa con una cuchara para formar un hueco. Reserva la pulpa en un bowl.

2. Preparar la espinaca

1. Cocina la espinaca congelada según las instrucciones del paquete. Si usas espinaca fresca, hiérvela o salteala hasta que esté tierna.
2. Escurre bien para eliminar el exceso de agua. Esto es importante para que el relleno no quede líquido.

3. Saltear la cebolla

1. En una sartén, calienta un poco de aceite o mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
2. Añade la espinaca cocida y mezcla bien. Condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina por unos minutos más.

4. Preparar el relleno

1. Retira la sartén del fuego y agrega el queso crema al sofrito de espinaca y cebolla.
2. Mezcla hasta integrar y, cuando esté tibio, añade el queso cremoso o en hebras. Puedes usar más cantidad si prefieres un relleno más “cheesy”.

5. Rellenar las papas

1. Rellena las mitades de las papas con la mezcla de espinaca y queso.
2. Colócalas en una bandeja para horno.

6. Gratinar

1. Precalienta el horno a temperatura alta (aproximadamente 220°C).
2. Hornea las papas durante 15 minutos, o hasta que el queso esté bien dorado y gratinado.

Sugerencias para servir

• Sirve las papas rellenas calientes, decoradas con un poco de perejil fresco picado.
• Combínalas con una ensalada fresca para un almuerzo equilibrado, o como guarnición de un plato principal.

Consejos adicionales

• Si deseas más sabor, añade trocitos de panceta crocante al relleno.
• Puedes usar la pulpa de las papas para preparar un puré y mezclarlo con el relleno para una textura más consistente.
• Si buscas una opción más ligera, utiliza queso crema y quesos bajos en grasa.

¡Disfruta de estas deliciosas papas rellenas, perfectas para cualquier ocasión!